Ravioles demi-lune farcie aux cèpes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les ravioles demi-lune farcies aux cèpes sont un véritable symbole de la gastronomie automnale. Ce plat met en avant les saveurs des champignons, souvent liées aux récoltes d'automne et aux repas conviviaux entre amis ou en famille. Préparées avec soin, ces ravioles offrent une texture délicate et un goût raffiné qui séduira les palais les plus exigeants.
Idéales pour une fête ou une occasion spéciale, elles favorisent la convivialité et la découverte des traditions culinaires. Pour réaliser cette recette, il est important de se procurer de la pâte à ravioles, facilement trouvable dans les épiceries chinoises. Cela garantit une authenticité et une qualité optimale à ce plat savoureux.
Idéales pour une fête ou une occasion spéciale, elles favorisent la convivialité et la découverte des traditions culinaires. Pour réaliser cette recette, il est important de se procurer de la pâte à ravioles, facilement trouvable dans les épiceries chinoises. Cela garantit une authenticité et une qualité optimale à ce plat savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cèpes frais pour un goût plus intense.
- Ajoutez un peu de parmesan à la farce pour plus de saveur.
- Assurez-vous que l'eau est bien salée avant de cuire les ravioles.
- Ne pas trop cuire les ravioles, elles doivent être al dente.
- Servez les ravioles avec un fil de crème fraîche pour une touche crémeuse.
- Pour une présentation élégante, parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Accompagnez les ravioles d'un vin blanc sec pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Cèpes 150 grammes
- Échalote 1
- Persil 5 brins
- Porto 5 centilitres
- Crème fraîche un peu
Préparation
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Étape 1Coupez les cèpes finement en petits dés puis faites-les sauter à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'échalote.
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Étape 2Mouillez avec le porto puis ajoutez-y la crème, laissez mijoter encore quelques minutes.
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Étape 3Laissez refroidir la farce, garnissez une moitié de ravioles, refermez-les sur elles-mêmes et déposez-les au fur et à mesure sur un plan fariné.
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Étape 4Cuisez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface puis plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
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Étape 5Servez avec une bonne sauce foie gras ou cèpes !
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une belle acidité, parfait pour accompagner les saveurs délicates des cèpes.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui se marie bien avec la crème fraîche et les cèpes, apportant une belle rondeur en bouche.
- Porto: Un vin doux et fort qui peut compléter le goût du porto utilisé dans la recette, ajoutant une dimension sucrée et complexe.
Questions fréquentes
Vous pouvez trouver de la pâte à ravioles dans les épiceries asiatiques ou chinoises, ainsi que dans certaines grandes surfaces au rayon des pâtes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons de Paris ou les shiitakés, mais le goût sera légèrement différent.
Les ravioles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante. Cela prend généralement 3 à 5 minutes.
Oui, vous pouvez préparer les ravioles à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Ces ravioles se marient très bien avec une sauce au foie gras ou une sauce aux cèpes, mais vous pouvez également les servir avec une simple sauce au beurre.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des ravioles.
Oui, vous pouvez congeler les ravioles avant de les cuire. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu'elles ne se touchent pas, puis congelez-les.
Les ravioles cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme du fromage, des épinards ou des noix pour varier les saveurs.
Les ravioles congelées prennent un peu plus de temps à cuire, environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci ,effectivement nous nous sommes régaler !!!!!!
marguerite33
Super, original et parfumé recette bluffante!!
collcha
une recette bien déllicieuse, merci
chantal
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oups j'avais oublier de mettre l'ingredients principale
non malheureusement ce n'est pas mon fort les pates alors pour eviter les dégats je les achete toute préte à farcir dans une epicerie chinoise
Merci pour tes gentils commentaires
sinon quand javais essayer cetait avec de la farine de l'oeuf et un peu deau si je me souviens bien et ensuite l'etaler tres finement
la caille
encore 1 fois , 1 sublime recette ,, mais la pate à ravioles tu la fais toi-meme ou bien tu l'achetes?, je ne connais pas le mode d'emploi !