Chapon farcie aux morilles à l’armagnac
Tu vas pouvoir nous faire de superbes recettes en 2011 - catounette
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Chapon (2,5 kilos)Vin de l'oubli (35 centilitres)PoivreSelCrème fraîche (2 cuillères à soupe)Abats de chaponFarce de volailles (800 grammes)Morilles séchées (100 grammes)Armagnac (5 centilitres)
Préparation:
Bonne fêtes les copinautes j’espère que tout c’est bien passer beaucoup de cadeaux voici mon méga cadeaux méga surpris.
Chapon farcie aux morilles à l’armagnac.
Ingrédients (pour 6 Personnes).
Chapon (2, 5 kilos).
Vin de l'oubli (35 centilitres).
Poivre
Sel
Crème fraîche liquide 30% (2 cuillères à soupe).
Abats de chapon.
Farce de volailles (800 grammes).
Morilles séchées (100 grammes).
Armagnac (5 centilitres).
Préparation :
Faire gonfler les morilles dans de l’eau chaude pendant 20 mn jusqu’ à ce qu’elles soient complètement réhydraté.
Préchauffer le four sur thermostat 7 ou 8 (210°).
Préparer la farce et rajouter à l’intérieur l’Armagnac, 25g de morilles coupés en petit morceaux.
Hacher les abats et les incorporer à cette préparation. Bien mélanger le tout, saler et poivrer.
Farcir le chapon avec cette farce et coudre l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.
Installer le chapon dans un grand plat allant au four, saler et poivrer.
Cuire sans rajout de matière grasse (le chapon en libèrera en court de cuisson).
Après 1h30 de cuisson, verser environ 20 cl de vin de l’oubli sur la volaille.
Poursuivre pendant 1 heure la cuisson en incorporant petit à petit le reste du vin.
Il faudra aussi arroser très souvent le chapon avec le jus tombé au bas du plat (cela va nourrir la viande et la rendre plus tendre et savoureuse).
A la fin de la cuisson retirer le chapon du four, le réserver.
Récupérer la sauce à part.
Déglacer le fond du plat avec un peu de l’eau qui à servi à réhydraté les morilles et rajouter ce liquide à la sauce.
Egoutter le reste des morilles et les faire chauffer dans le jus de cuisson.
Au début de l’ébullition ajouter la crème fraîche puis laisser frémir pendant 5 mn.
Découper le chapon en morceaux et servir accompagné de la farce.
Recouvrir avec de la sauce au vin de l’oubli et aux morilles.
Bien sur j’ai fait la photo sans la sauce sa c’est le vin hihihi.
Mots-clés: armagnac, chapon, farce, noel, viande noel
Publié par melayers
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
16 commentaires
melayers
bonsoir les copines alors les fetes de noel sa etait pas trop mal au cheveu hihihi moi sa va le lendemain j'ai avaler une bouteille d'eau le matin rien de telle pour nettoyer bisousssss mes cheries
geneviève
Ou trouves-tu encore un tel courrage après le réveillon de noël! Moi je me réserve pour le réveillon du nouvel An, bisous Je fais juste des gaufres ^^
Signe-Déco
Ohlala!! même près des repas de fêtes copieux, tu arrives encore à me mettre l'eau à la bouche. Bizz
sisirena
oh lalà! quel beau cadeau! tu as été certainement tès bonne cette année et tu l'as bien mérité!!!
et si tu continue avec ces recettes superbes tu en auras un encore plus grand l'année prochaine!!!! hihihihihi
bises
catounette
Quel beau cadeau!! tu vas pouvoir nous faire de superbes recettes en 2011!!! le chapon extra,c'est ce que nous avons mangé aussi,bises
juarez-baysse josette
bonsoir ta recette a dut etre délicieuse.tu a ete bien gatée par le père noel.bisous