Salade d’artichaut à la feta et à la menthe

Une recette de salade excellente par anick

  • Recette de cuisine 4.88/5
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7 Commentaires
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recette Salade d’artichaut à la feta et à la menthe

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 G de fonds d’artichauts100 G de fêta3 Brins de menthe1 Cuil. À soupe de jus de citron 1 Cuil. À soupe de vinaigre de xérès2 Cuil à soupe d’huile d’oliveSel , poivre du moulinBaies roses ( facultatif)

Préparation:

Rincer et sécher la menthe, séparer les feuilles des tiges.


Ne pas jeter les tiges.


Mettre les fonds d’artichauts dans une casserole, verser l’eau à mi hauteur, ajouter le jus de citron et les tiges de menthe, porter à ébullition et faire cuire 20 minutes.


(J’ai procédé comme d’habitude cuisson au MO et mis des brins de menthe à la place des tiges) – les artichauts doivent être tendres, retirer la menthe, égoutter soigneusemnt.


Détailler la fêta en dés et ciseler les feuilles de menthe.


Dans un saladier mettre le vinaigre de xérès, du sel et du poivre,


Mélanger puis verser l’huile d’olive


Remuer vivement ajouter les fonds d’artichauts taillés en dés ou en lamelles, la fêta et la menthe, enfin j’ai ajoutez quelques baies roses moulues ou concassées selon votre goût.


Mélanger et servir sans attendre.



Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic, j’ai été surprise la menthe ayant un puissant arôme je craignais ce « mariage » qui en fait est réussi..


Vous pouvez aussi utiliser des fonds d’artichauts surgelés, les miens étaient frais mais la saison est terminé, je n’ai pas eu le temps de poster la recette en saison ….



J’ai servi dans des verres individuels.



Entrée fraîche ….



 











Mots-clés: artichaut, feta, menthe, salade

Une portion (env. 240 g) :
Calories 217 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 7,2 g   Lipides 12,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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7 commentaires

Sophie21

Une belle salade originale (mais sans feta pour moi !!) Bisous et bon dimanche !

Signe-Déco

Une petite salade comme je les aime, super, super on va bien se régaler. Bises

kitchenette

Humm !! Comme ce doit être excellent cette petite salade toute fraîche !! .. J'adore les artichauts et il va me falloir en trouver en surgelé pour tenter .. Miammmm

Et tes confiotes ma puce ??? .. Moi j'ai macaronné une bonne partie de l'aprèm pour l'anniversaire de ma petite belle fille Dimanche, plus deux mousses au chocolat et une salade de fruits !! .. Demain j'attaque les salades !! Arrggghhh .. hihihi

Bisousss ma puce et bon w.e

kiki

soizic45

EST TU SUR QUE TES VERRINES SERONT LES DERNIERES ??  NON J'ARRIVE !! BISOUS ANICK  

siaskas

 C'est la fin des artichauts mais tu termines la saison en beauté !!! j'adore cette entrée délicieuse bizzzzzz

catounette

Oh ma bichette,j'ai les papilles qui frétillent de bon matin avec cette superbe salade,un régal pour les yeux et le palais,bisous bisous

peches

Super comme salade. Merci. Bisous

Ils ont envie d'essayer

 158Invité, Invité et 156 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.