Sashimi

Une recette de plat facile par Alexandra75

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recette Sashimi

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

150 g de riz japonais spécial sushi
250 mL d'eau froide
3 c.à.s de vinaigre de riz blanc :
(c'est un vinaigre très doux que je vous déconseille de remplacer
par un autre vinaigre blanc).
2 c.à.c de sucre semoule
1 c.à.c de sel fin

Thon , daurade, saumon, truite...
(poisson au choix extra frais)

Préparation:

Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts.



Égouttez-le entre chaque rinçage, ce qui est bien plus facile une passoire.



Verser le riz dans un saladier et couvrez-le d'eau froide.



Couvrir et laisser gonfler le riz au moins 1 à 2 heures.



Si vous utilisez un cuiseur à riz :



Égoutter le riz et versez-le dans le cuiseur, ajouter l'eau et démarrer la cuisson.



Lorsqu'il passe en position « maintien au chaud », débrancher le cuiseur, enlever la cuve sans soulever le couvercle et laisser reposer le riz 10 minutes.



Si vous utilisez une grande casserole et un couvercle à trous :



Égoutter le riz et versez-le dans la casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition.



Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrir, laisser cuire 10 minutes sans soulever le couvercle, enlever la casserole du feu et laisser reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.



Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre dans un verre, ajouter le sel, le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.



(Si vous avez des difficultés, chauffez un peu le mélange quelques secondes au four à micro-ondes.



Sachez seulement que la dissolution sera facilitée par l'utilisation de sucre et de sel les plus fins possible).



Le temps de repos du riz cuit écoulé, soulever le couvercle et versez-le dans un large saladier.



Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélanger avec une spatule en soulevant le riz comme vous le feriez pour incorporer des blancs d’œufs en neige, de façon à ce que les grains de riz ne soient pas écrasés...



Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz, laisser refroidir le riz avant de l'utiliser.



Le Sashimi, c'est uniquement du poisson cru (thon, dorade, saumon...) coupé en fines lamelles, quelque fois servi sur un bol de riz vinaigré.


Mots-clés: daurade, riz japonais spécial sushi, saumon, sel, sucre semoule, Thon, truite, vinaigre de riz blanc

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4 commentaires

Alexandra75

Merci trinette06, cela donne du tonus

Bonne Anneé

trinette06

Super recette. J'adore la cuisine japonaise

Alexandra75

Merci melayers et bonne année

melayers

une bonne recette asiatique humm!! accepté j'adore bisou

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    trinette06 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    melayers a trouvé ça délicieux!.

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