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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Fiadone sauce caramel citron
pour 6 à 8 pers
il faut :
500 g de brousse fraiche
6 oeufs
250 g de sucre en poudre
1 verre à liqueur d'amaretto ( je n'avais plus de liqueur de citron ou cédrat ...)
un peu d'écorce de citron finement râpé si vous avez
Sauce caramel au citron :
100 g de sucre en poudre
2 càs d'eau
le jus d'un citron
50 g de beurre froid
Préparation:
Battez ensemble les jaunes d'oeufs ; la brousse ; le sucre et la liqueur ou eau de vie de votre choix ainsi que l'écorse de citron , bien , mélanger , monter en neige les 6 blancs d'oeufs puis les ajouter à la préparation précédente , huiler un moule à bords assez hauts , puis y verser la préparation
cuisson : 180° pour 45 mn ( mon four est à chaleur tournante )
Sauce au caramel
Faire le caramel avec les 100 g de sucre et les 2 càs d'eau , lorsqu'il commence à colorer , le déglacer avec le jus du citron bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition puis retirer du feu , ajouter alors le beurre froid en petits dés et fouettez jusqu'a dissolution du beurre J'ai décoré chaque part de fiadone de sauce caramel avec des fruits confits ( poires et écorces d'orange )
Mots-clés: Brousse fraiche
Publié par SACHA
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