Paëlla à ma Façon
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
En été, rien de tel que de préparer une paëlla maison pour réunir famille et amis autour d'un plat convivial et savoureux. Cette recette mêle à la perfection poulet, fruits de mer et épices pour un résultat riche en couleurs et en goûts. Le secret d'une bonne paëlla réside dans la cuisson du riz, bien infusé au safran, qui lui apporte cette saveur typique des côtes espagnoles.
Servez-la accompagnée de quartiers de citron et de persil frais pour sublimer chaque bouchée. Un plat festif et chaleureux qui promet de ravir toutes les papilles et de créer des moments inoubliables à partager.
Servez-la accompagnée de quartiers de citron et de persil frais pour sublimer chaque bouchée. Un plat festif et chaleureux qui promet de ravir toutes les papilles et de créer des moments inoubliables à partager.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour une cuisson fluide et sans stress.
- Utilisez un riz à paëlla pour une meilleure absorption des saveurs et une texture parfaite.
- Ne remuez pas le riz une fois que le bouillon est ajouté pour éviter qu'il ne devienne collant.
- Ajoutez les moules en fin de cuisson pour qu'elles s'ouvrent juste au bon moment.
- Utilisez un bouillon maison pour un goût plus riche et savoureux.
- Faites attention à la cuisson des fruits de mer, ils doivent être cuits juste à point pour rester tendres.
- Servez la paëlla directement dans la poêle pour une présentation conviviale.
Ingrédients
- Riz Long Grains 800 grammes
- Hauts de cuisse de Poulet 8
- Gambas - Taille 8/10 16
- Chair de calamar 800 grammes
- Chorizo doux 200 grammes
- Grosse moules d’Espagne 16
- Dés de poivrons rouges 50 grammes
- Dés de poivrons jaunes 50 grammes
- Petits pois 50 grammes
- Oignons haché 1
- Ail haché 2 gousses
- Safran 2 doses
- Épices paëlla 1 cuillère à soupe
- Bouillon de poule - Environ le double du volume du riz
- Huile d'olive - Environ 15 centilitres
- Citrons en dents de Loup - 1/2 8
- Persil haché
Préparation
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Étape 1Faire rissoler séparément le poulet, les gambas, le calamar, le chorizo, les poivrons, l'ail et l'oignon.
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Étape 2Dans une poêle à Paëlla de taille adéquate, faire suer le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 3Disposez le poulet, les gambas, le chorizo, le calamar de façon à pouvoir portionner équitablement les rations.
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Étape 4Parsemez le tout avec l'ail, les oignons, les poivrons et les petits pois.
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Étape 5Couvrez à hauteur avec le bouillon dans lequel vous aurez préalablement dilué le safran et les épices à Paëlla.
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Étape 6Disposez les moules.
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Étape 7Portez à ébullition, diminuez le feu à petit bouillon.
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Étape 8Laissez cuire environ 10 minutes.
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Étape 9Couvrir la poêle (couvercle ou alu) et couper le feu.
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Étape 10Laissez reposer 5 minutes.
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Étape 11Garnir avec les demi-citrons et du persil haché.
Mots-clés: Paëlla
Publié par simba83
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui s'accorde parfaitement avec les fruits de mer et les plats épicés.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol, avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui complète bien les saveurs du chorizo et du poulet.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, idéal pour accompagner les plats de riz et les fruits de mer, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Il vous faut 800 grammes de riz long grains.
Oui, vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes ou d'autres fruits de mer selon vos préférences.
La cuisson de la paëlla prend environ 10 minutes, suivie d'un temps de repos de 5 minutes.
Oui, vous pouvez omettre le chorizo ou le remplacer par une autre saucisse selon vos goûts.
Il est recommandé d'utiliser du bouillon de poule.
Le riz doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. Il doit être translucide et légèrement collant.
Il est préférable de la préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Servez la paëlla directement dans la poêle, garnie de demi-citrons et de persil haché.
Oui, vous pouvez préparer une version végétarienne en remplaçant les fruits de mer par des légumes variés.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
rosinette
oh la vache !!!!! trop belle j adore la paëlla la prochaine fois tu m invite??
fanfan
THE paella , bravo !