Meringue, meringues… Meringuez-moi !

Elles sont magnifique tes petites meringues - juarez-baysse josette

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recette Meringue, meringues… Meringuez-moi !

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

• 60 g de blanc d’œuf tempéré (environ 2 blancs)
• 55 g de sucre semoule
• 55 g de sucre glace tamisé
• Une pincée de blanc d’œuf déshydraté, ou une pincée de sel avec quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Préparation:

Quoi de plus joli, de plus innocent que cette belle en habit blanc ?


Tout en finesse et en élégance, cette délicatesse s’apprécie les yeux fermés ou grands ouverts sur son cœur moelleux. Craquante dehors, parfois fondante dedans, elle se laisse déshabiller du regard, avant de disparaître en bouche… Vite une autre !


Si comme nous ou comme mamie Pauldy, vous fondez, craquez, bavez devant elles… bienvenue au club des fous de meringues.


Comme vous le savez… ou pas, il existe trois sortes de meringues : la française, l’italienne et la suisse. Trois variétés de meringues qui contiennent toutes du blanc d’œufs et du sucre (en général, le double de poids en sucre par rapport au poids des blancs), mais dont l’utilisation de ce dernier varie selon la recette.


La meringue italienne se fait avec un sucre cuit (ou sirop de sucre) à incorporer dans les blancs montés ; pour la meringue suisse, les blancs et le sucre sont travaillés au bain-marie ; quant à la meringue française... C’est parti pour la recette !


Nos meringues françaises !


Temps de préparation  :  ≈ 20 minutes.


Temps de cuisson  :  ≈ 2 heures (mais le temps peut varier selon le four et la taille des meringues).


Pour environ  : 6 gourmands



Dans un cul de poule, clarifiez vos blancs en prenant soin de ne pas mettre de jaune d’œufs dedans, ajoutez la pincée de blanc d’œuf déshydraté (cela permet de mieux serrer vos blancs d’œufs).


Pesez vos sucres, tamisez le sucre glace et mélangez-les bien ensemble.


Commencez à monter les blancs en neige. Lorsque le mélange devient mousseux, toujours en fouettant, ajoutez en pluie petit à petit le mélange de sucre.



Une fois votre sucre épuisé, continuez de serrer les blancs pendant quelques minutes. Vos blancs doivent être fermes, lisses, brillants et former des « becs d’oiseaux ».


Préchauffez votre four à 100°C.



Versez la pâte meringuée dans une poche munie de la douille de votre choix, puis sur une plaque préalablement beurrée et farinée, ou recouverte de papier cuisson ou d’un silpat, dressez vos meringues. Enfournez pendant 2h environ. 



A noter :


• La quantité de meringues ainsi que le temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille de vos meringues.


• Nous avons un four à chaleur tournante et nous avons choisi le programme « Traditionnel pulsé ». Le mode et la température de cuisson des meringues peuvent varier selon le type de four, nous vous conseillons donc de vous référer à la notice de votre four.


• Le temps de cuisson de vos meringues peut également varier en fonction de leur taille. • Pendant la cuisson, n’hésitez pas à entrouvrir régulièrement la porte de votre four afin de laisser s’échapper la vapeur (les meringues n’aiment pas l’humidité).


• Une fois vos meringues cuites, vous pouvez les laisser refroidir dans votre four à condition de laisser la porte entrouverte.


• Une fois refroidies, les meringues se conservent parfaitement bien en boite hermétique, à l’abri de l’humidité.


Chez nous elles disparaissent très vite… comme par magie !!!

Une portion (env. 30 g) :
Calories 77 kcal   Protéines 0,8 g   Glucides 18,1 g   Lipides 0,0 g  

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9 commentaires

Aureylie

Olalala ! Je le ferai dans la semaine pour sur !!

mounira titi

waw elles sont belle vos mèringues .Quelle merveilles .

je vous remercie du fond du coeur <3

calamity-jane

Quelle merveilles j'en prendrai bien quelques une avec mon café.

Merçi pour ce partage.

Amitiés

 

 

 

 

Bulles de Gourmandises

Merci à toutes pour vos commentaires...ça fait plaisir Pour répondre à Sabrina nous utilisons un colorant en poudre trouvé chez Cerf Delier par ex...Il faut mélanger un peu de colorant en poudre avec un peu de pâte meringuée. Ensuite avec un pinceau, faites quelques bandes avec ce mélange sur les parois de votre poche à douille. Ensuite remplissez votre poche de pâte meringuée et hop amusez-vous!


 Prochainement un petit article sur le sujet car il y a plein de façon de customiser ces belles...a bientôt

soizic45

elles sont belles , fines , roses , stylisés , des meringues qui nous flattent l'oeuil et le palais . Que dire de plus merci et félicitations une recette plus que belle! une merveille je vous embrasse bonne soirée

sabrina.gh

Re-moi je ne savais pas comment voter!

sabrina.gh

Magnifiques c'est beau et tres "girly", je prends!
Une petite question c'est du colorant liquide que vous avez mis?

reva

super tes meringues merci pour ta recette bizz

juarez-baysse josette

elles sont magnifique tes petites meringues.bravo bizzzzzzzzzzzz

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