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Pain turc "pide"

Une recette d'entrée proposée par vol ô vent

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

,
Ingrédients pour 2 pide:,
500 g de farine,
30 g de levure de boulanger fraîche (10 g si elle est sèche),
2.5 dl d'eau tiède,
1/2 cc de sucre,
2 cc de sel,
1 jaune d'oeuf,
2 cs d' huile d'olive + pour la dorure,
nigelle et graines de sésame,
,

Préparation:

Les pide sont des pains plats confectionnés dans toute la Turquie. Les variations régionales se manifestent dans les garnitures.

Les pide sont consommés soit nature avec juste quelques graines de sésame ou de nigelle et accompagnent alors le repas (on les sert chauds à table), soit garnis comme des pizzas : fromage blanc, viande hachée aux oignons etc ou fourrés comme des sandwichs tel les fameux Kebap...

1) Faire fondre la levure dans 1 dl d'eau tiède (presque chaude) et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.

2) Verser la farine dans un grand saladier, la mélanger au sel, puis creuser un puit et y mettre la levure délayée ainsi que 2 cs d'huile d'olive. Ajouter le reste d'eau tiède (1. 5 dl) et pétrir vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique, qui ne colle pas aux doigts (compter environ 15 minutes).

3) Huiler un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile, couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède (près d'un radiateur ou du four allumé) pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4) Rompre la pâte avec le poing et laisser reposer à nouveau une dizaine de minutes, toujours dans un endroit chaud.

5) Diviser la pâte en 2. Sur un plan fariné, rouler en boule et aplatir en galette de 25 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser gonfler à nouveau une dizaine de minutes.

6) Dans un bol battre le jaune d'oeuf à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Plonger les doigts dans le bol et passer le mélange sur chaque pide. Parsemer de graines de sésame et de nigelle. Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffer à 220 C. Surveiller la cuisson et retirer les pide lorsqu'ils sont dorés.

Mots-clés: pain, pide

Une portion (env. 300 g) :
Calories 1067 kcal Protéines 35,4 g Glucides 174,0 g Lipides 14,8 g

Publié par vol ô vent

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