Pideli Köfte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Un dîner en famille avec l'odeur de la viande grillée dans l'air annonce un moment de convivialité. Le pideli köfte, plat traditionnel turc à base de boulettes de viande, ravira les papilles de tous. Chaque bouchée révèle une harmonie de saveurs.
La viande hachée se marie parfaitement avec des épices savamment dosées. Servies sur un pain plat croustillant et accompagnées de légumes grillés, ces boulettes offrent un véritable festin. La sauce tomate, riche et parfumée, sublime le tout, ajoutant une touche réconfortante.
Préparer ce plat permet de partager un moment mémorable avec ses proches.
La viande hachée se marie parfaitement avec des épices savamment dosées. Servies sur un pain plat croustillant et accompagnées de légumes grillés, ces boulettes offrent un véritable festin. La sauce tomate, riche et parfumée, sublime le tout, ajoutant une touche réconfortante.
Préparer ce plat permet de partager un moment mémorable avec ses proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande hachée de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez reposer la viande au frais pendant 2 à 3 heures pour une meilleure texture.
- Pour une cuisson parfaite, grillez les k fte à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Ajoutez un peu de cumin en poudre pour rehausser les saveurs de la viande.
- Servez avec du yaourt nature pour équilibrer les épices.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- N'hésitez pas à personnaliser les accompagnements selon vos goûts, comme des légumes grillés.
Ingrédients
- Viande hachée 350 grammes
- Oignon 1
- Œuf 1
- Sel
- Poivre
- Cumin en poudre
- Concentré de tomates 2 cuillères à soupes
- Beurre 4 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
- Eau
- Beurre 50 grammes
- Pain plat type pide 1
- Yaourt nature
- Tomates 2 ou 3
- Piments verts longs 4 ou 5
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, ajouter la viande hachée, l'oignon émincé finement, l'œuf et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de cumin en poudre si désiré. Bien mélanger à la main puis couvrir et laisser reposer 2 ou 3 heures au frais si possible.
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Étape 2Une fois la viande reposée, façonner à la main des boulettes de la taille d'une grosse noix puis aplatir et déposer sur une assiette. Préparer ainsi tous les köfte et réserver.
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Étape 3Préparer les assiettes de service en découpant le pain en petits cubes et en divisant dans les assiettes. Faire griller les piments et tomates coupées en tranches dans une poêle avec un peu d'huile. Déposer les tomates et piments dans les assiettes, ajouter un peu de yaourt nature dans chaque assiette. Faire cuire les köfte dans une poêle avec un peu d'huile ou dans une poêle spéciale grill. Déposer les köfte dans chaque assiette, sur les cubes de pain (environ 6 par assiette). Préparer la sauce en ajoutant le beurre, le concentré de tomates, un peu de sel, de poivre et de piment en poudre dans une petite casserole. Faire fondre à feu moyen et quand la sauce commence à bouillir, ajouter délicatement un peu d'eau pour obtenir une belle consistance de sauce un peu liquide et bien mélanger. Verser cette sauce par-dessus les cubes de pain et les köfte. Faire fondre également 50 grammes de beurre dans une petite casserole et verser sur chaque assiette. Le pideli köfte est prêt à être servi!
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
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Étape 12
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Étape 13
Une portion (env. 340 g) :
Calories 655 kcal
Protéines 20,4 g
Glucides 3,4 g
Lipides 57,7 g
Publié par Yasemin
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui se marie bien avec la richesse des k fte et la sauce tomate.
- Grenache: Un vin rouge fruité et légèrement épicé, qui complète les saveurs de la viande hachée et des épices.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits, qui apporte une fraîcheur agréable en accompagnement du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, d'agneau ou un mélange des deux.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes de köfte à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de les cuire.
Le köfte doit être bien doré à l'extérieur et cuit à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en coupant une boulette en deux.
Oui, vous pouvez utiliser du pain pita ou tout autre pain plat de votre choix.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons selon vos préférences.
Servez le pideli köfte chaud, avec la sauce tomate versée sur le pain et les köfte, accompagné de yaourt et de légumes grillés.
La recette peut être épicée selon la quantité de piment en poudre que vous ajoutez. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
Oui, vous pouvez omettre l'œuf ou utiliser un substitut d'œuf si vous avez des restrictions alimentaires.
Un yaourt nature, idéalement crémeux, est recommandé pour équilibrer les saveurs du plat.
Ça a l'air bon !
Yasemin
Vous pouvez trouver bien d'autres recettes sur mon blog, http://cuisineyasemin.blogspot.fr, et la page facebook de mon blog...