BOEUF A L´ANCHOIS DE MA GRAND-MÈRE

Servir avec des pates au beurre ou du riz

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recette BOEUF A L´ANCHOIS DE MA GRAND-MÈRE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 G de viande de boeuf en tranches comme des steaks (genre paleron ou rond de veine) 1 Petit oignon 2 Gousses d´ail Huile d´olive 2 Tomates bien mûres 100 G de filet d´anchois 150 G de concentré de tomate 2 Cueillères à café de sucre 6 Cueillères à café de farine Sel Poivre Laurier Quelques olives noires avec noyau.

Préparation:

Découper la viande en morceaux et la faire revenir avec l´oignon haché dans une cocotte avec de l´huile d´olive. Après 10 minutes de cuissson, ajouter les filets d´anchois coupés en petits morceaux et faire bien fondre l´anchois tout en remuant. Ajouter les gousses d´ail hachées et les 2 tomates pelées et hachées.


Pendant ce temps dans un bol à petit déjeuner, mettre le concentré de tomate et y mélanger 3 cueillères à café de farine et 2 cueillères à café de sucre. Remplir le bol d´eau et bien mélanger.


Saler et poivrer la viande puis saupoudrer avec 3 cueillères à café de farine. Bien remuer.


Rajouter à la viande la préparation du bol, mélanger et rajouter presque 1 bol d´eau et 2 feuilles de laurier.


Laisser mijoter à feu doux et à moitié couvert pendant 40 minutes en remuant souvent.


10 Minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires.


Servir avec des pâtes au beurre ou du riz.


Mots-clés: anchois, boeuf, Spécialité de la région de Marseille

Une portion (env. 370 g) :
Calories 719 kcal   Protéines 36,7 g   Glucides 3,7 g   Lipides 58,7 g  

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    bougnette76 a trouvé ça délicieux!.
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