Içli kete

Un pain traditionnel turc farçi d'une pâte à base de beurre et de farine, parfait pour le petit-déjeuner

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recette Içli kete

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte 500 ml de lait à température ambiante,20 grammes de levure fraîche,125 grammes de beurre fondu,50 ml d'huile végétale,1 demie cuillère à soupe de sel,1 cuillère à soupe de sucre en poudre,environ 800 grammes de farine.
Pour la garniture200 grammes de farine,100 grammes de beurre,100 ml d'huile végétale,1 cuillère à café de sel,2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Pour la dorure1 oeuf,1 demie cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation:

  • pour préparer la pâte, verser une partie du lait dans le fond d'un saladier, ajouter le sucre en poudre et émietter la levure fraîche par dessus ; bien mélanger et laisser de côté pendant 10 minutes environ.


  • ajouter ensuite le beurre fondu, l'huile végétale, le reste du lait et le sel.


  • verser également petit à petit la farine et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et assez molle mais qui ne colle pas aux mains. Une fois la pâte bien pétrir couvrir et laisser lever dans un coin chaud de la cuisine pendant environ 1 heure.




  • pendant que la pâte lève, préparer la farce : dans une poêle, ajouter le beurre, l'huile, la farine, le sel et le sucre en poudre. Laisser cuire à feux doux en remuant de temps en temps.


  • on obtient une pâte farineuse que l'on laisse refroidir.


  • après une heure, la pâte est bien levée.


  • former 6 pâtons de la taille d'une orange chacun. Essayer de former de belles boules.


  • pour former un kete, prendre un pâton sur le plan de travail fariné et recouvrir les 5 autres pâtons afin qu'ils ne s'assèchent pas. A l'aide d'un oklava  (un rouleau long et fin que l'on utilise dans la cuisine turque) étaler la pâte.


  • enrouler la pâte sur le oklava afin de faciliter l'étalement de la pâte.


  • il faut obtenir une pâte assez fine et bien grande.


  • replier une partie de la pâte sur elle-même.



  • déposer un peu de garniture sur le long de la partie repliée.


  • enrouler ensuite la pâte afin de former un rouleau.



  • former enfin un escargot et coller l'extrémité sous le pain.


  • aplatir un peu le pain à la main.


  • déposer le pain sur une plaque recouverte de préférence de papier cuisson. Faire de même avec le reste de pâte. J'ai mis 3 kete à cuire à la fois.


  • pour la dorure, battre ensemble le jaune d'oeuf, l'huile végétale et le sucre en poudre puis étaler sur chaque kete.


  • mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous des pains soit bien cuit et le dessus doré. Déguster de préférence à la sortie du four !




Mots-clés: kete, levure, pain, Turquie

Une portion (env. 330 g) :
Calories 1145 kcal   Protéines 23,2 g   Glucides 122,5 g   Lipides 53,0 g  

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7 commentaires

Yasemin

Merci beaucoup

Notre am❤ur de cuisine

Des que je les faits je t'envois les photos bisous merci a toi

Yasemin

super, si vous en faîtes, envoyez-moi les photos pour ma galerie sur facebook

Notre am❤ur de cuisine

Je garde pour les faires! bisous

Kilomètre-0

je ne connais pas mais ca donne envie
merci

0214babou

Très belle recette bien expliquée. Merci.

Yasemin

Je vous invite à visiter mon blog et la page facebook liée au blog, à cette adresse : http://cuisineyasemin.blogspot.fr

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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
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    0214babou a trouvé ça délicieux!.

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 44Invité, félicia et 42 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.