Içli kete
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'Içli Kete est une spécialité traditionnelle turque, souvent préparée lors des célébrations et des rassemblements familiaux. Ce pain feuilleté, garni d'une délicieuse farce, incarne l'hospitalité et le partage. Il met en valeur les traditions culinaires des régions anatoliennes.
Réalisé avec soin à partir d'une pâte à base de beurre et de farine, il représente l'harmonie entre des ingrédients simples et des techniques artisanales transmises de génération en génération. Idéal pour le petit-déjeuner, l'Içli Kete est un véritable délice qui séduira les papilles de tous.
Réalisé avec soin à partir d'une pâte à base de beurre et de farine, il représente l'harmonie entre des ingrédients simples et des techniques artisanales transmises de génération en génération. Idéal pour le petit-déjeuner, l'Içli Kete est un véritable délice qui séduira les papilles de tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure levée de la pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte, elle doit être homogène mais pas trop ferme.
- Chauffez votre cuisine pour aider la pâte à lever plus rapidement.
- Utilisez du papier cuisson pour éviter que les pains ne collent à la plaque.
- Préchauffez le four avant d'enfourner les pains pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez bien les pains avec le mélange d'œuf pour une belle dorure.
- Dégustez chaud pour apprécier pleinement la texture et le goût.
Ingrédients
- Lait - à température ambiante Pour la pâte 500 millilitres
- Levure fraîche - Pour la pâte 20 grammes
- Beurre fondu - Pour la pâte 125 grammes
- Huile végétale - Pour la pâte 50 millilitres
- Sel - Pour la pâte 0.5 cuillère à soupe
- Sucre en poudre - Pour la pâte 1 cuillère à soupe
- Farine - environ Pour la pâte 800 grammes
- Farine - Pour la garniture 200 grammes
- Beurre - Pour la garniture 100 grammes
- Huile végétale - Pour la garniture 100 millilitres
- Sel - Pour la garniture 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - Pour la garniture 2 cuillères à soupes
- Œuf - Pour la dorure 1
- Huile végétale - Pour la dorure 0.5 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Pour préparer la pâte, verser une partie du lait dans le fond d'un saladier, ajouter le sucre en poudre et émietter la levure fraîche par-dessus ; bien mélanger et laisser de côté pendant 10 minutes environ.
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Étape 2Ajouter ensuite le beurre fondu, l'huile végétale, le reste du lait et le sel. Verser également petit à petit la farine et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et assez molle mais qui ne colle pas aux mains. Une fois la pâte bien pétrie, couvrir et laisser lever dans un coin chaud de la cuisine pendant environ 1 heure.
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Étape 3Pendant que la pâte lève, préparer la farce : dans une poêle, ajouter le beurre, l'huile, la farine, le sel et le sucre en poudre. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. On obtient une pâte farineuse que l'on laisse refroidir. Après une heure, la pâte est bien levée. Former 6 pâtons de la taille d'une orange chacun. Essayer de former de belles boules. Pour former un kete, prendre un pâton sur le plan de travail fariné et recouvrir les 5 autres pâtons afin qu'ils ne s'assèchent pas. À l'aide d'un oklava, étaler la pâte. Enrouler la pâte sur l'oklava afin de faciliter l'étalement de la pâte. Il faut obtenir une pâte assez fine et bien grande. Replier une partie de la pâte sur elle-même. Déposer un peu de garniture le long de la partie repliée. Enrouler ensuite la pâte afin de former un rouleau. Former enfin un escargot et coller l'extrémité sous le pain. Aplatir un peu le pain à la main. Déposer le pain sur une plaque recouverte de préférence de papier cuisson. Faire de même avec le reste de pâte. J'ai mis 3 kete à cuire à la fois. Pour la dorure, battre ensemble le jaune d'œuf, l'huile végétale et le sucre en poudre puis étaler sur chaque kete. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous des pains soit bien cuit et le dessus doré. Déguster de préférence à la sortie du four!
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
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Étape 12
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Étape 13
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Étape 14
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Étape 15
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Étape 16
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Étape 17
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Étape 18
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Étape 19
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Étape 20
Une portion (env. 330 g) :
Calories 1145 kcal
Protéines 23,2 g
Glucides 122,5 g
Lipides 53,0 g
Publié par Yasemin
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit être homogène, lisse et assez molle sans coller aux mains.
Utilisez de la farine de blé ordinaire pour la garniture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais laissez-la revenir à température ambiante avant de la travailler.
Vous pouvez cuire 3 kete à la fois sur une plaque de cuisson.
Les kete doivent être cuits dans un four préchauffé à 180°C.
La cuisson dure environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien cuit et le dessus doré.
Conservez les kete dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez personnaliser la garniture selon vos goûts en ajoutant des herbes, des épices ou d'autres ingrédients.
Ça a l'air bon !
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Yasemin
Merci beaucoup
Notre am❤ur de cuisine
Des que je les faits je t'envois les photos bisous merci a toi
Yasemin
super, si vous en faîtes, envoyez-moi les photos pour ma galerie sur facebook
Notre am❤ur de cuisine
Je garde pour les faires! bisous
Kilomètre-0
je ne connais pas mais ca donne envie
merci
0214babou
Très belle recette bien expliquée. Merci.
Yasemin
Je vous invite à visiter mon blog et la page facebook liée au blog, à cette adresse : http://cuisineyasemin.blogspot.fr