Gâteau Basque
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Gâteau Basque est une spécialité incontournable du Pays Basque, en France. Ce dessert traditionnel, préparé depuis des générations, était autrefois confectionné par les familles basques pour célébrer des moments importants. Il symbolise à la fois l'hospitalité et la convivialité propres à cette région.
Sa pâte sablée délicate renferme généralement une garniture de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, rappelant les saveurs authentiques et les produits locaux. Le Gâteau Basque est souvent dégusté lors des fêtes et des réunions de famille, renforçant ainsi les liens entre les habitants. Aujourd'hui encore, il demeure un classique des tables basques, mêlant tradition et créativité culinaire.
Sa pâte sablée délicate renferme généralement une garniture de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, rappelant les saveurs authentiques et les produits locaux. Le Gâteau Basque est souvent dégusté lors des fêtes et des réunions de famille, renforçant ainsi les liens entre les habitants. Aujourd'hui encore, il demeure un classique des tables basques, mêlant tradition et créativité culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre salé pour un goût plus riche.
- Pour une texture plus moelleuse, ne pas trop travailler la pâte.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte si vous utilisez de la poudre d'amande.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
- Pour une belle dorure, badigeonnez bien le dessus avec le jaune d'œuf.
- Servez avec une sauce au chocolat ou une crème anglaise pour plus de gourmandise.
Ingrédients
- Beurre salé mou 100 grammes
- Sucre très fin 200 grammes
- Farine 250 grammes
- Jaunes d'œuf 2
- Jaune d'œuf pour la dorure 1
- Levure chimique 1 cuillère à soupe
- Poudre d'amande ou de noisette - si vous n'avez pas de beurre salé 50 grammes
- Sel fin - ajouter une pincée à la pâte
- Crème pâtissière ou pudding vanille 250 grammes
Préparation
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Étape 1À la main ou au robot, amalgamer tous les ingrédients sauf la crème pâtissière.
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Étape 2Celle-ci bien amalgamée, partager la en 2 tiers et 1 tiers.
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Étape 3Étendre les deux tiers au rouleau, en garnir le fond d'un moule à gâteau en remontant de +- 1,5 cm.
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Étape 4Y étendre la crème pâtissière.
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Étape 5L'étendre à la cuillère jusqu'à 1 cm du bord.
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Étape 6Étendre ensuite le dernier tiers de pâte au rouleau, et le poser délicatement sur la crème en pressant bien les deux pâtes.
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Étape 7Faire des croisillons à l'aide d'une fourchette et badigeonner au jaune d'œuf.
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Étape 8Mettre cuire le gâteau 30 mn dans un four préchauffé à 180 degrés.
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Étape 9Laisser refroidir dans le moule, puis une fois bien froid, retourner sur l'assiette de présentation et déguster!
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Étape 10
Mots-clés: gateau crème patissière
Une portion (env. 110 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 53,6 g
Lipides 16,0 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Utilisez du beurre salé mou pour une saveur optimale.
Oui, vous pouvez utiliser du pudding à la vanille si vous n'avez pas de crème pâtissière.
Le gâteau doit cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Le gâteau est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Conservez le gâteau basque dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des cerises ou des framboises à la crème pâtissière pour une touche fruitée.
Servez le gâteau basque à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace ou de crème fouettée.
Oui, le gâteau basque se congèle bien. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement avant de le congeler.
Le gâteau basque se conserve jusqu'à 5 jours à température ambiante.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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6 commentaires
Anettes7024
Belle réussite!
katcelau
il est superbe !!! bizzz kat
jeanmerode
un beau et bon gateau
Notre am❤ur de cuisine
Il est super beau il faut que je l'essaye, bizzzz
PATALVA
Hummmmm !!! le beau gâteau . Bises
Mamyloula
un bien beau gâteau bisous