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Gâteau magique

Name: Gâteau magique
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

13 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Le gâteau magique est une pâtisserie française qui charme par sa texture unique et ses trois couches bien distinctes. Cette recette traditionnelle, souvent préparée pour les fêtes et les occasions spéciales, puise ses racines dans les desserts à la vanille. La vraie magie de ce gâteau réside dans sa capacité à se transformer en un dessert en trois textures : une mousse légère, un flan fondant et un biscuit moelleux, réunis en une seule préparation.

Avec des ingrédients simples comme les œufs, le sucre et le lait, cette recette rappelle les desserts de nos grands-mères, transmis de génération en génération. Dégusté frais, le gâteau magique est une douceur réconfortante qui évoque des souvenirs d'enfance et des moments de convivialité partagée.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage des blancs.
Pour une texture encore plus légère, incorporez les blancs d'œufs en plusieurs fois.
Assurez-vous que le beurre est bien fondu mais pas trop chaud pour éviter de cuire les jaunes d'œufs.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille en plus de la gousse.
Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le démouler pour faciliter le processus.
Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.
Servez le gâteau avec une sauce au chocolat ou des fruits frais pour une touche gourmande.

Ingrédients

Oeufs 4
Sucre fin 160 grammes
Eau 1 cuillère à soupe
Beurre fondu 125 grammes
Farine 110 grammes
Sel 1 pincée
Lait 50 centilitres
Gousse de vanille 1

Préparation

Étape 1

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre pour les faire blanchir. Pendant ce temps, infuser la gousse de vanille dans le lait chaud et préchauffer le four à 150 °C chaleur non tournante.
Étape 2

Ajouter le sel et la farine, puis le beurre fondu. Bien fouetter, ajouter ensuite le lait tiédi sans la gousse et bien mélanger.
Étape 3

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer à la préparation, sans trop casser les blancs battus.
Étape 4

Mettre dans un moule de 24 cm graissé et fariné. Enfourner pour 50 minutes.
Étape 5

Attention pour avoir les trois couches de ce gâteau ! Respecter bien le temps de cuisson, et celui-ci sort du four encore très mou, mais cela est normal !
Étape 6

Laisser tiédir puis mettre 2 heures minimum au frigo avant de le démouler !
Étape 7

Ce gâteau se déguste le lendemain ! Après démoulage, le remettre une nuit au frigo.

Une portion (env. 140 g) :
Calories 307 kcal Protéines 5,7 g Glucides 31,1 g Lipides 15,5 g

Publié par campanule

Questions fréquentes

Quelle est la température idéale pour cuire le gâteau magique ?

La température idéale pour cuire le gâteau magique est de 150 °C en chaleur non tournante.

Combien de temps faut-il cuire le gâteau magique ?

Il faut cuire le gâteau magique pendant environ 50 minutes.

Pourquoi le gâteau sort-il encore mou du four ?

C'est normal que le gâteau sorte encore très mou du four, car il doit être tiédi et ensuite réfrigéré pour bien se solidifier.

Dois-je démouler le gâteau immédiatement après la cuisson ?

Non, il est conseillé de laisser tiédir le gâteau puis de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.

Quand est-il préférable de déguster le gâteau magique ?

Il est préférable de déguster le gâteau magique le lendemain de sa préparation, après l'avoir laissé une nuit au réfrigérateur.

Puis-je utiliser un autre type de lait ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lait, comme du lait d'amande ou du lait de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.

Que faire si je n'ai pas de gousse de vanille ?

Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille à la place, environ 1 à 2 cuillères à café.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Le gâteau est bien cuit lorsque les bords sont légèrement dorés et que le centre est encore un peu tremblotant, car il se raffermira en refroidissant.