Bacon séché
Une recette d'entrée excellente par Carmen
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 rôti de filet de porc de qualité Gros sel de Guérande Poivre sishuan vert pilé (ou herbes aromatiques)
Préparation:
Recouvrir l'ensemble de la viande avec le sel gris de Guérande. Laisser 3 jours par kilo de viande : 1 kg = 3 jours dans le sel. A vous de faire le calcul selon le poids du rôti. L'entreposer dans le bas du réfrigérateur.
Au bout de ce temps, sortir le rôti du sel, bien le rincer et le mettre à tremper 1 journée dans l'eau froide, en la changeant au moins trois fois. Ensuite bien le sécher et laisser 2 heures à l'air libre.
Les 2 heures passées, rouler le rôti dans le poivre sur toutes les faces, puis le mettre dans un torchon propre (sans odeur de lessive et assouplissant).
L'entreposer dans le bas du réfrigérateur pour 4 semaines, mais au bout d'une semaine, vérifier si le séchage s'effectue correctement. Si votre torchon est humide, le changer et refermer.
Mots-clés: poivre, porc, rôti, sel de Guérande
Publié par Carmen
Votes
mamybleue80, cftfdgpc et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
melayers, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
29 commentaires
Carmen
Merci Loly28!!!
Carmen
Tu ne regretteras pas!!!! tiens moi au courant et prends une photo si tu peux, pour une mise à l'honneur sur mon blog. Bonne soirée
Justine-cuisine (ephemer)
Super !! Je note, ça me changera de mon ùagret séché =)
melayers
je les vu su ton blog j'ai gardé ta recette j'avais oublié chez qui que je les vu bisou
Carmen
Il est vraiment excellent, merci. Bisesss
peppette
SUPER COOL JE PIQUE MERCI BISES A+++
LA TITE loly28
Super chouette partage, merci beaucoup !
Notre am❤ur de cuisine
superrrr!
katcelau
je fait de meme avec le filet mignon!!!trop bon