Tournedos façon rossini du blog cccuisine.over-blog.com
Noel, foie gras, réception,viande rouge, tournedos, sauce foie gras, champignon farcie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 galettes de pommes de terres surgelés 4 tournedos de bœuf 7 gros champignons100 gr de magret de canard fumé1 gousse d'ail persil 1 càs de crème fraîche 4 tranches de foies gras 1 petit pot de confit d'oignons
Pour la sauce 100 gr de foie gras 4 cl de porto 20 cl crème liquide 2 càc de fond de veau
Préparation:
Pour 4 pers prêt en 45 mn.
Ôter les pieds de 4 champignons, réserver les têtes.
Mixer les 3 champignons restant avec les pieds, le magret, l'ail, le persil et la crème, assaisonner.
Garnir les 4 têtes de champignons de cette farce, puis enfourner à four chaud th 6 à 180°c pour 15 / 20 mn.
Cuire les galettes dans une poêle chaude avec du beurre.
La sauce ; dans une casserole, faire fondre le foie gras à feux doux en remuant, ajouter le porto, la crème et le fond de veau, augmenter le feu à mesure jusqu'à ébullition et c'est prêt.
Sortir les tournedos du frigo 20 mn avant, saisir la viande à feu vif sur chaque face, puis baisser le feu et continuer la cuisson.
**Cuisson pour une viande bleue 30 seconde par face / saignante 1 mn par face /à point 1 mn30 par face / bien cuite 1 mn 45 par face pour une épaisseur standard.
Dans une jolie assiette disposer la galette de pomme de terre, dessus le tournedos puis la tranche de foie gras (à température ambiante) , napper de sauce dessus.
Disposer le champignon farci ainsi que le confit d'oignon, j'ai ajouter une tranche de cèpe poêlée.
La sauce peut être fait à l'avance ainsi que les champignons cela vous fera gagner du temps.
Mots-clés: pour un dîner en amoureux, Un plat festif, valeur sur.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 1,1 g
Lipides 23,9 g
Publié par cccuisine
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique! bravo