Tartelette au citron meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartelette au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française, qui allie à merveille la fraîcheur acidulée du citron et la douceur légère de la meringue. Originaire du sud de la France, région réputée pour ses agrumes, cette recette est idéale pour régaler vos convives lors des grandes occasions. Pour préparer environ 10 tartelettes, il est important de suivre scrupuleusement les proportions et les étapes de la recette, afin d'obtenir un équilibre parfait entre l'acidité du citron et la douceur fondante de la meringue. Un dessert convivial et gourmand qui séduira petits et grands !
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée bien froide pour éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson.
- Pour une crème au citron encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation.
- Lorsque vous montez les blancs en neige, assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs.
- Pour une meringue plus brillante, incorporez le sucre progressivement tout en battant les blancs.
- Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les servir pour que la crème se fige bien.
- Pour une touche décorative, vous pouvez caraméliser légèrement la meringue avec un chalumeau avant de servir.
Ingrédients
- Pâte brisée 1 pièce
- Citrons - Pour la crème au citron 2
- Sucre - Pour la crème au citron 75 grammes
- Œufs - Pour la crème au citron 2
- Maïzena - Pour la crème au citron 0.5 cuillère à soupe
- Blanc d'œuf - Pour la meringue 1
- Sucre - Pour la meringue 50 grammes
- Levure chimique - Pour la meringue 0.5 sachet
Préparation
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Étape 1Faire cuire la pâte brisée dans un moule à tartelette 15 minutes à 180°C.
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Étape 2Presser les citrons dans une casserole puis ajouter le sucre, la maïzena et faire cuire à feu doux. Ajouter les œufs battus et cuire jusqu'à ce que la crème soit épaisse.
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Étape 3Faire la meringue : monter les blancs en neige, ajouter le sucre et la levure, battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
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Étape 4Mettre la crème dans les tartelettes puis les œufs en neige. Cuire 10 minutes à 150°C.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 90 g) :
Calories 240 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 32,6 g
Lipides 8,4 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 10 tartelettes.
La pâte brisée doit être cuite à 180°C pendant 15 minutes.
La crème au citron est prête lorsqu'elle est épaisse après avoir ajouté les œufs battus et cuite à feu doux.
Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, mais des citrons en bouteille peuvent être utilisés en cas de besoin.
Pour obtenir une meringue bien ferme, il faut monter les blancs d'œufs en neige et ajouter le sucre progressivement tout en continuant à battre.
La meringue sur les tartelettes doit cuire pendant 10 minutes à 150°C.
Oui, vous pouvez préparer la crème au citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la mettre dans les tartelettes.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou un autre épaississant, mais cela peut légèrement modifier la texture de la crème.
Les tartelettes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 2 à 3 jours pour une meilleure qualité.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Invité
Pour le sucre sucre glace ou sucre normal
katcelau
tres bonne idée de mettre la levure dans les blancs je vais le faire pour voir bissssssss kat
siaskas
Tu mets de la levure dans les blancs ?????? Que voilà une astuce que je ne connais pas...Et pourtant la tarte aux citrons...Il m'arrive d'en faire.Bizzz
hiver
5/5
PARFAIT !!!!!