Brioche au fromage blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche au fromage blanc, c'est un vrai petit bonheur à partager au petit-déjeuner ou lors d'un brunch convivial. Cette spécialité française allie parfaitement tradition et modernité grâce à l'ajout du fromage blanc, qui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère. Résultat : une brioche douce et fondante, idéale pour des moments de partage en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la brioche.
- Ajoutez un peu de lait tiède pour activer la levure plus rapidement.
- Laissez la pâte pousser dans un endroit chaud pour obtenir une texture légère.
- Utilisez des mains mouillées pour manipuler la pâte collante.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre pendant la levée pour éviter qu'elle ne sèche.
- Surveillez la cuisson et utilisez une feuille d'aluminium si la brioche dore trop vite.
- Laissez la brioche refroidir avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
Ingrédients
- Levure fraîche 20 grammes
- Lait 1 cuillère à soupe
- Farine - si possible T55 ou T45 500 grammes
- Œuf 1
- Jaunes d'œufs 2
- Fromage blanc - 0% 270 grammes
- Sucre 80 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Arôme vanille 1 cuillère à soupe
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait - pour la dorure 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Dans la cuve munie du couteau pétrir / concasser, mettre la levure et le lait. Mixer à V5 pendant 35 secondes à 35°C. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencer 1 minute.
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Étape 2Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, les œufs, l’arôme et le fromage blanc. Finir par le sel (sans contact direct avec la levure). Lancer le programme P2 et ne pas toucher le robot pendant les 40 minutes de 'poussée'. Laisser la pâte pousser pendant 1h30 dans le robot avec le bouchon fermé. À la fin, la pâte doit être souple et légèrement collante, mais ne doit pas s’accrocher au doigt. Travailler la pâte avec des mains mouillées à l'eau froide.
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Étape 3Lorsque la poussée est terminée, dégager la pâte et la façonner en 10 boules. Déposer les boules de pâte dans un moule beurré et fariné. Laisser lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air, en couvrant avec un torchon propre.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Mélanger le lait avec le jaune d’œuf et dorer la brioche au pinceau. Enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Si la brioche dore trop vite, la recouvrir d’une feuille d’aluminium. Démouler.
Mots-clés: brioche, fromage blanc 0%, goûter, petit-déjeuner
Une portion (env. 160 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 14,4 g
Glucides 70,2 g
Lipides 3,2 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Pour chaque 20 g de levure fraîche, utilisez environ 7 g de levure sèche.
La farine T55 est légèrement plus riche en gluten que la T45, ce qui peut donner une texture un peu plus dense à la brioche. La T45 est idéale pour les pâtisseries légères.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou du fromage frais, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût de la brioche.
Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de façonner les boules.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas rendre la brioche dense.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
joli!!