Brioche au fromage blanc 0%
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche au fromage blanc 0% est une véritable gourmandise qui combine tradition et légèreté. Inspirée des recettes de la boulangerie française, cette brioche moelleuse est idéale pour ceux qui souhaitent savourer un moment de douceur sans culpabiliser. À l'origine, la brioche était préparée pour les grandes occasions comme les fêtes ou les mariages, symboles de partage et de convivialité.
Aujourd'hui, l'ajout de fromage blanc à 0% dans la pâte permet de réduire les matières grasses tout en conservant une texture fondante et légère. Résultat : une brioche saine et équilibrée, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même le dessert. Que vous soyez un gourmet ou attentif à votre alimentation, cette recette saura ravir vos papilles et s'intégrer facilement au quotidien de toute la famille.
Aujourd'hui, l'ajout de fromage blanc à 0% dans la pâte permet de réduire les matières grasses tout en conservant une texture fondante et légère. Résultat : une brioche saine et équilibrée, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même le dessert. Que vous soyez un gourmet ou attentif à votre alimentation, cette recette saura ravir vos papilles et s'intégrer facilement au quotidien de toute la famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de la brioche.
- Ne mélangez pas le sel avec la levure pour éviter d'affaiblir l'action de la levure.
- Travaillez la pâte avec des mains mouillées pour éviter qu'elle ne colle.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour une meilleure fermentation.
- Surveillez la cuisson et utilisez du papier aluminium si la brioche dore trop vite.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la reposer une fois cuite avant de la démouler.
- Ajoutez des arômes comme de la fleur d'oranger ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Levure fraîche 20 grammes
- Lait 1 cuillère à soupe
- Farine - si possible T55 ou T45 500 grammes
- Œuf - avec 2 jaunes d'œufs 1
- Fromage blanc - 0% 270 grammes
- Sucre 80 grammes
- Arôme vanille - ½ cuillère café de sel 1 cuillère soupe
- Jaune d'œuf - Pour la dorure 1
- Lait - Pour la dorure 1 cuillère soupe
Préparation
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Étape 1Réalisez la recette avec un robot Companion, une machine à pain ou à la main.
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Étape 2Dans la cuve munie du couteau pétrir/concasser, mettez la levure et le lait. Réglez sur V5 à 35°C pendant 3 minutes. Si la levure n'est pas totalement mélangée, recommencez 1 minute.
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Étape 3Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, l’arôme et le fromage blanc dans la cuve du robot. Finissez par le sel (sans contact direct avec la levure). Lancez le programme P2 et ne touchez pas le robot pendant les 40 minutes de 'poussée'. Laissez la pâte pousser pendant 1h30 dans le robot avec le bouchon fermé. La pâte doit être souple et légèrement collante, mais ne doit pas s’accrocher au doigt. Travaillez la pâte avec des mains mouillées à l'eau froide.
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Étape 4Après la poussée, dégagez la pâte et façonnez-la en 10 boules.
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Étape 5Déposez les boules de pâte dans un moule beurré et fariné. Laissez lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air, en couvrant avec un torchon propre.
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Étape 6Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et dorez la brioche au pinceau. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Si la brioche dore trop vite, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium. Démoulez.
Mots-clés: brioche, fromage blanc 0%, goûter, petit déjeuner
Une portion (env. 240 g) :
Calories 605 kcal
Protéines 21,5 g
Glucides 105,3 g
Lipides 4,8 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche, soit environ 7 g pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc entier ou même du yaourt, mais cela peut affecter la texture et le goût de la brioche.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Assurez-vous que la levure est active et que l'environnement est chaud. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à une levure périmée.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cela prendra un peu plus de temps et d'effort, mais c'est tout à fait possible.
Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour éviter que la pâte ne colle, puis formez des boules en roulant la pâte entre vos paumes.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien. Assurez-vous simplement de le beurrer légèrement pour un démoulage facile.
Oui, il est recommandé de couvrir la brioche avec un torchon propre pour éviter qu'elle ne sèche pendant la levée.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
chezcachou
merci !
rosinette
très joli
Notre am❤ur de cuisine
Superbe, bisous