Coques au chocolat à la panna cotta pistache
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La recette des coques au chocolat à la panna cotta pistache est parfaite pour apporter une touche festive à vos repas de Noël. Ces coques en chocolat noir, délicatement réalisées, rappellent les traditions gourmandes que l'on aime partager en famille ou entre amis. La panna cotta à la pistache, onctueuse et parfumée, apporte une note d'exotisme et de raffinement qui saura séduire vos convives.
Préparer ce dessert est un vrai moment de partage, idéal pour transmettre votre savoir-faire et célébrer ensemble les plaisirs des fêtes. Chaque bouchée vous fera voyager au cœur de la magie des célébrations, transformant un simple repas en une expérience inoubliable. Offrir ces coques au chocolat, c’est partager un peu de bonheur et de convivialité, des valeurs précieuses en cette période de joie.
Préparer ce dessert est un vrai moment de partage, idéal pour transmettre votre savoir-faire et célébrer ensemble les plaisirs des fêtes. Chaque bouchée vous fera voyager au cœur de la magie des célébrations, transformant un simple repas en une expérience inoubliable. Offrir ces coques au chocolat, c’est partager un peu de bonheur et de convivialité, des valeurs précieuses en cette période de joie.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût et une texture lisse.
- Ne pas surchauffer le chocolat lors de la fonte pour éviter qu'il ne brûle.
- Utilisez un pinceau en silicone pour appliquer le chocolat dans les moules pour une couverture uniforme.
- Assurez-vous que les coques sont bien refroidies avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
- Incorporez la gélatine essorée à la panna cotta hors du feu pour qu'elle se dissolve correctement.
- Versez la panna cotta tiède dans les coques pour éviter de les faire fondre.
- Préparez les coques à l'avance et laissez-les reposer une nuit pour une meilleure prise.
Ingrédients
- Chocolat noir 200 grammes
- Pistaches - écrasées 30 grammes
- Arôme vanille 1 cuillère à soupe
- Lait entier 15 centilitres
- Crème liquide entière 60 centilitres
- Sucre 50 grammes
- Gélatine 4 feuilles
Préparation
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Étape 1Pour réaliser 6 coques, il vous faudra 200 g de chocolat noir pâtissier et des moules en silicone en forme de décorations de Noël.
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Étape 2Avant tout, préparez deux casseroles d'eau froide. Faites chauffer une des deux casseroles afin de réaliser le bain-marie.
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Étape 3Cassez la tablette de chocolat dans un bol. Disposez le bol dans le bain-marie qui chauffe.
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Étape 4Laissez fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plongez le bol dans le bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis remettez-le de nouveau dans le bain-marie d'eau chaude pendant 3 min.
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Étape 5Appliquez le chocolat dans les moules en silicone à l'aide d'un pinceau en silicone. Badigeonnez chaque moule, attendez 3 minutes, puis badigeonnez à nouveau chaque moule afin de finir tout le chocolat.
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Étape 6Placez ensuite vos moules au réfrigérateur bien à plat pendant minimum 3h00.
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Étape 7Démoulez doucement. Replacez ensuite vos coques dans les moules au moment de verser la panna cotta.
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Étape 8Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
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Étape 9Dans le bol du robot muni du batteur, incorporez tous les ingrédients sauf la gélatine. Mettez le programme Crème V4 / 95' / 5 min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez faire cuire à la casserole en remuant constamment.
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Étape 10À la fin de la cuisson, incorporez la gélatine essorée. Mixez V6 / 2 min.
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Étape 11Laissez la crème tiédir. Versez la crème doucement dans les coques en chocolat. Attention, votre crème ne doit pas être trop chaude afin de ne pas faire fondre votre chocolat.
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Étape 12Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Mots-clés: arôme vanille, chocolat, companion, coques, dessert, fêtes, gélatine, goûter, lait entier, noël, panna cotta, pistache, vanille
Une portion (env. 180 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 23,0 g
Lipides 31,9 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture des coques.
Les coques au chocolat peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Non, la crème liquide est essentielle pour obtenir la texture crémeuse de la panna cotta. Le lait ne donnera pas le même résultat.
Vous pouvez utiliser des moules en métal, mais assurez-vous de bien les graisser pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La gélatine doit être complètement fondue et ne doit pas avoir de grumeaux. Vous pouvez la mélanger dans la crème chaude pour vous assurer qu'elle se dissout bien.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande, de la fleur d'oranger ou même des purées de fruits pour varier les saveurs.
Cette recette permet de réaliser environ 6 coques de taille standard, mais cela dépend de la taille de vos moules.
Cela peut arriver si le chocolat est trop chaud lors du démoulage. Assurez-vous de laisser le chocolat refroidir légèrement avant de démouler.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
makiace
Très réussi bravo!
Notre am❤ur de cuisine
Superbe magnifique bravo bisous
chezcachou
merci !
italmo
TRES BEAU DESSERT
Mamyloula
bravo bises