~Creton au porc haché~
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cretons au porc haché, c’est une vraie spécialité traditionnelle du Québec, parfaite pour démarrer la journée du bon pied au petit-déjeuner. Ce plat réconfortant a des racines bien ancrées dans l’histoire, à l’époque où les familles cherchaient à utiliser toutes les parties de la viande pour éviter le gaspillage. C’est un peu la cuisine familiale par excellence, pleine de partage et de chaleur.
Préparés simplement avec du porc haché, des épices et du pain, les cretons se dégustent généralement sur du pain frais ou des craquelins, apportant une touche conviviale à la table. Hier, mon fils m’a demandé des cretons pour le déjeuner, mais je n’en avais plus sous la main. En préparant mes boulettes de porc pour un ragoût de pattes, j’ai vu qu’il me restait assez de viande pour faire une belle fournée de cretons.
Je me suis donc lancé, et ce matin, il a pu en profiter : il était ravi ! Rien ne vaut le goût des cretons faits maison. Aujourd’hui encore, beaucoup de familles québécoises perpétuent cette recette en y ajoutant leur petite touche perso, ce qui fait des cretons un incontournable des tables du Québec.
Préparés simplement avec du porc haché, des épices et du pain, les cretons se dégustent généralement sur du pain frais ou des craquelins, apportant une touche conviviale à la table. Hier, mon fils m’a demandé des cretons pour le déjeuner, mais je n’en avais plus sous la main. En préparant mes boulettes de porc pour un ragoût de pattes, j’ai vu qu’il me restait assez de viande pour faire une belle fournée de cretons.
Je me suis donc lancé, et ce matin, il a pu en profiter : il était ravi ! Rien ne vaut le goût des cretons faits maison. Aujourd’hui encore, beaucoup de familles québécoises perpétuent cette recette en y ajoutant leur petite touche perso, ce qui fait des cretons un incontournable des tables du Québec.
Trucs & Astuces
- Utilisez un porc haché maigre pour une version plus saine des cretons.
- Ajoutez un peu de cannelle pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une texture plus lisse, mixez les ingrédients après cuisson.
- Laissez les cretons refroidir complètement avant de les conserver au réfrigérateur.
- Servez les cretons avec des cornichons pour un contraste de saveurs.
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
- Utilisez du pain frais pour tartiner les cretons, cela rehausse le goût.
Ingrédients
- Porc haché maigre 2 livres
- Oignon - haché finement 1
- Gousses d'ail - broyées 2
- Tranche de pain 1
- Lait - pour détremper le pain
- All spice - épices mélangées 3/4 cuillère à thés
- Sel 1/2 cuillère à thés
- Poivre 1/4 cuillère à thés
- Eau - pour la cuisson
Préparation
-
Étape 1Dans un bol, défaire le pain en petits morceaux et ajouter un peu de lait pour le détremper. Défaire à la fourchette pour en faire une pâte. Réserver.
-
Étape 2Dans un grand bol, mettre la viande hachée avec tous les autres ingrédients (sauf l'eau) et ajouter le pain détrempé. Bien mélanger avec les mains pour que les ingrédients soient bien répartis dans la viande.
-
Étape 3Mettre dans un chaudron et ajouter suffisamment d'eau pour que la viande soit juste assez couverte. Faire cuire lentement à feu doux pendant une bonne demie-heure en brassant de temps en temps. Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
-
Étape 4Répartir les cretons dans des plats hermétiques et laisser refroidir avant de mettre au frigo. Déguster sur un bon pain ou des craquelins.
Mots-clés: cretons
Une portion (env. 20 g) :
Calories 16 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 2,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la richesse des cretons.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la texture crémeuse des cretons.
- Cider: Une option pétillante et fruitée qui apporte une fraîcheur agréable en contraste avec le goût salé des cretons.
Questions fréquentes
Les cretons sont une préparation à base de viande hachée, souvent du porc, assaisonnée et cuite lentement, généralement servie en tartinade sur du pain ou des craquelins.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande hachée comme le poulet ou le bœuf, mais cela changera le goût et la texture des cretons.
Les cretons peuvent être conservés dans des plats hermétiques au réfrigérateur pendant environ une semaine. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices selon vos préférences, comme du paprika ou du thym.
Oui, les cretons se conservent bien et peuvent être préparés à l'avance. Ils sont même souvent meilleurs après avoir reposé quelques heures ou une nuit.
Les cretons se dégustent traditionnellement sur du pain frais ou des craquelins, mais vous pouvez également les servir avec des légumes croquants.
La préparation des cretons prend environ 15 minutes, suivie d'une cuisson lente d'environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final des cretons.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais assurez-vous de vérifier les allergies alimentaires et d'ajuster les épices selon leur goût.
Oui, vous pouvez utiliser du pain sans gluten pour rendre cette recette adaptée aux personnes ayant une intolérance au gluten.
Ça a l'air bon !
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- Chantal a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Chantal
Super tes cretons a refaire , faut surtout pas en manquer un gros merci pour ta recette
minette58
Je ne connaissais pas l'expression Creton, je vais essayer. Merci