~Pâté au boeuf parmentier~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le pâté au bœuf parmentier est un grand classique de la cuisine paysanne française. À l'origine, il permettait d'utiliser les restes de viande pour ne rien gaspiller tout en nourrissant la famille. Ce plat réconfortant, souvent partagé en famille, rappelle les repas chaleureux autour de la table.
Avec ses couches généreuses de viande savoureuse et de purée de pommes de terre onctueuse, il incarne parfaitement la cuisine rustique et authentique. Aujourd'hui, chaque région propose sa propre version, témoignant de la richesse des traditions culinaires françaises. Pour ma part, j'ai ajouté 4 tranches de bacon hachées pour relever un peu plus le goût, et j'ai préféré préparer la recette dans un grand plat plutôt qu'en portions individuelles, ce qui renforce le côté convivial de ce plat.
Une recette simple, pleine de saveurs, qui mérite d'être connue et testée !
Avec ses couches généreuses de viande savoureuse et de purée de pommes de terre onctueuse, il incarne parfaitement la cuisine rustique et authentique. Aujourd'hui, chaque région propose sa propre version, témoignant de la richesse des traditions culinaires françaises. Pour ma part, j'ai ajouté 4 tranches de bacon hachées pour relever un peu plus le goût, et j'ai préféré préparer la recette dans un grand plat plutôt qu'en portions individuelles, ce qui renforce le côté convivial de ce plat.
Une recette simple, pleine de saveurs, qui mérite d'être connue et testée !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour les légumes et les herbes.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: ajustez le sel et le poivre selon vos préférences pour rehausser les saveurs.
- Faites mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour une tendreté et une saveur accrues.
- Ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson pour un arôme plus intense.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez-la avec un œuf battu avant la cuisson.
- Ne surchargez pas le plat pour éviter que la cuisson ne soit inégale.
- Servez avec une salade pour un repas équilibré et frais.
Ingrédients
- Huile - Omettre si vous utilisez le bacon 2 cuillères à tables
- Cubes de boeuf - Boeuf à ragoût 450 grammes
- Tranches de bacon - Haché, facultatif 4
- Oignons - Hachés 2
- Gousses d'ail - Hachées 2
- Céleri - Haché, équivalent à 3 branches 1 tasse
- Pommes de terre - Pelées et coupées en cubes 3 moyennes
- Carottes - En dés, équivalent à 3 carottes en rondelles 1 tasse
- Petits pois - Une conserve égouttée 1 tasse
- Maïs en grains - Égouttée 1 conserve
- Bouillon de boeuf 2 tasses
- Farine - Au besoin pour épaissir la sauce
- Origan séché 1 cuillère à thé
- Basilic séché 1 cuillère à thé
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer l'huile (ou faire cuire le bacon) et faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail quelques minutes.
-
Étape 2Ajouter les cubes de boeuf et faire brunir légèrement. Ajouter les cubes de pommes de terre, les carottes ainsi que le bouillon de boeuf. Faire bouillir tranquillement sur feu moyen-vif. Une fois que cela mijote, baisser le feu et ajouter un peu de farine, juste assez pour épaissir un peu la sauce. Elle doit devenir semi-onctueuse.
-
Étape 3Ajouter les épices, les petits pois et le maïs. Bien mélanger et laisser refroidir. Faire vos petits pâtés ou bien mettre le mélange dans un grand plat et mettre votre pâte à tarte sur le dessus. Cuire vos pâtés non congelés à 400°F durant environ 30 minutes ou si congelés, faire cuire 55 minutes.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 24,7 g
Glucides 22,5 g
Lipides 18,0 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui complètent la richesse du bœuf et des légumes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui s'accorde bien avec les saveurs du bacon et des herbes.
- Chardonnay (boisé): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre qui peut équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou même des alternatives végétariennes comme le tofu ou les lentilles.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de viande et de légumes à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer avant d'ajouter la pâte à tarte.
Ajoutez un peu plus de farine ou de maïzena mélangée avec de l'eau froide pour épaissir la sauce à votre goût.
Oui, les légumes surgelés peuvent être utilisés. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter au mélange.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Absolument! N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le thym, le romarin ou même un peu de piment pour un goût relevé.
La température idéale est de 400°F (200°C) pour une cuisson de 30 minutes. Pour des pâtés congelés, cuisez-les à 400°F pendant environ 55 minutes.
Oui, une pâte à tarte prête à l'emploi est une excellente option pour gagner du temps.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
queen
cc choupy merci pr cette bone recette je lai essayé tt a leur é tt lmond a A D O R E sauf ke jy è ajouté du poulé o lieu du bacon!!!!!! merci pr tes chouettes recettes ke tu ns livre é continu 2 ns fer plèsir bisouxxx
Choupy
Ouiii ce met a beaucoup de saveur
Merci kiki
kitchenette
Ce doit être bien bon en effet !! ...je met de côté !! Merciii
kiki