Ragoût de boulettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût de boulettes est un classique de la cuisine familiale, souvent préparé pour les repas du dimanche ou les grandes occasions. Cette recette, transmise de génération en génération, reflète toute la richesse du patrimoine culinaire, chaque famille y ajoutant ses épices et ingrédients préférés. Facile à réaliser, ce plat réconfortant rassemble petits et grands autour de la table pour un moment de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser la saveur de vos boulettes.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des boulettes pour assurer une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de lait à la viande hachée pour des boulettes plus moelleuses.
- Faites mariner les boulettes dans le bouillon pendant quelques heures pour une saveur encore plus riche.
- Servez avec des légumes pour un plat équilibré et coloré.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson des boulettes, elles doivent atteindre 70°C (160°F).
Ingrédients
- Oignon - haché 1
- Persil - haché 30 millilitres
- Cannelle - moulue 3 pincées
- Muscade - moulue 3 pincées
- Clous de girofle - moulus 3 pincées
- Porc - haché maigre 1 kilogramme
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Beurre - margarine non hydrogénée 30 millilitres
- Bouillon de volaille 750 millilitres
- Farine - grillée 60 millilitres
- Eau - froide 60 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans un bol, mettre la viande hachée, et y ajouter l'oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Bien mélanger avec les mains pour que l'oignon et les épices soient bien incorporés à la viande. Saler et poivrer. Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 pouce).
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Étape 2Dans un chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes environ 5 minutes.
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Étape 3Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes. Délayer la farine dans l'eau froide. Verser progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Mots-clés: boulettes, porc haché boeuf haché, ragoût de boulettes
Une portion (env. 310 g) :
Calories 469 kcal
Protéines 53,2 g
Glucides 3,1 g
Lipides 21,9 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner les épices du ragoût.
- Syrah: Un vin rouge plus corsé avec des notes de poivre et d'épices, qui se marie bien avec la richesse des boulettes de viande.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes de fruits à chair blanche, qui apporte une fraîcheur agréable au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du boeuf haché maigre, comme indiqué dans la recette.
Les boulettes doivent mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
Vous pouvez délayer un peu plus de farine dans de l'eau froide et l'ajouter progressivement au bouillon tout en fouettant.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Ce ragoût de boulettes se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le ragoût de boulettes. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Les boulettes doivent faire environ 4 cm (1 1/2 pouce) de diamètre.
Ça a l'air bon !
Votes
annie, DanielHould et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Brigitte Morneau et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
27 commentaires
Michka
si je veux doubler la recette, je mets deux fois les ingrédients
Daniel
Je viens de la faire. Parfait!!
Amelie
C’est vraiment délicieux! Mon fils en raffole! J’ai rajouté des pommes de terre et un reste d’épaule de porc effiloché, un pur délice! Ce ragoût sera au menu des fêtes cette année, c’est certain!
DanielHould
Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!
GuyR
La seule chose que j'ai ajouter un œuf dans la viande
Effectivement très simple à réaliser
Chantal
Quelle farine grillée utilises-tu pour la recette?
Brigitte Morneau
Un succès! Avec des pommes de terres blanches du Québec et des carottes fraiches colorées (jaune, blanche, rouge et violette), un superbe délice.
Lyne Blais
J'ai ajouté un oeuf pour la viande et j'y ai cuit des cubes de patates dans le bouillon en même temps que les boulettes.
Lyne Blais
Ce ragoût de boulettes est excellent. Je le referai c'est assuré! Miam!
monique
merci super facile tres bon j'adore et ma famille aussi a refaire merci ma belle Choupy