Ragoût de boulettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût de boulettes est un plat traditionnel aux racines rustiques. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération. Souvent associé aux repas réconfortants, ce plat met en avant la simplicité et la richesse des ingrédients locaux.
Le porc, agrémenté d'épices comme la cannelle et le girofle, apporte une profondeur de saveurs unique. Dans de nombreuses cultures, les boulettes sont préparées lors de célébrations ou de rassemblements familiaux, symbolisant l'unité et la convivialité. Le mijotage lent permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Ainsi, ce plat réconfortant évoque la chaleur des foyers. Aujourd'hui, le ragoût de boulettes est toujours apprécié, tant pour son goût que pour les souvenirs qu'il fait resurgir.
Le porc, agrémenté d'épices comme la cannelle et le girofle, apporte une profondeur de saveurs unique. Dans de nombreuses cultures, les boulettes sont préparées lors de célébrations ou de rassemblements familiaux, symbolisant l'unité et la convivialité. Le mijotage lent permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Ainsi, ce plat réconfortant évoque la chaleur des foyers. Aujourd'hui, le ragoût de boulettes est toujours apprécié, tant pour son goût que pour les souvenirs qu'il fait resurgir.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la chapelure italienne pour enrober les boulettes, cela ajoute une saveur supplémentaire.
- Pour un goût plus riche, faites revenir l'oignon et l'ail avant de les ajouter au mélange de viande.
- Si vous omettez le beurre, ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter que les boulettes ne collent.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop travailler la viande lors du mélange des ingrédients.
- Laissez mijoter les boulettes dans le bouillon pendant au moins une heure pour une saveur optimale.
- Pour épaissir la sauce, utilisez de la farine grillée pour un goût plus profond.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Porc haché - mi-maigre 900 grammes
- Oignon - haché 1
- Gousse d'ail - émincée 1
- Beurre - omis 30 millilitres
- Cannelle - à thé 2.5 millilitres
- Moutarde sèche - à thé 1 millilitre
- Girofle moulu - à thé 1 millilitre
- Muscade - à thé 1 millilitre
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Farine - pour enrober (chapelure italienne directement dans la viande avant de rouler)
- Beurre - omis 45 millilitres
- Eau bouillante - ou de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf fait avec Bovril au bœuf) 2000 millilitres
- Farine grillée 125 millilitres
Préparation
-
Étape 1Déposer le porc dans un grand bol.
-
Étape 2Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre avant d'ajouter au porc. Ajouter ensuite la cannelle, la moutarde sèche, le girofle, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
-
Étape 3Façonner en boulettes et rouler celles-ci dans la farine. Faire fondre la deuxième quantité de beurre (45 ml) dans un poêlon et y faire revenir les boulettes.
-
Étape 4Déposer les boulettes dans une casserole, ajouter l'eau ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter une heure.
-
Étape 5Retirer les boulettes et épaissir le liquide avec la farine grillée diluée dans 1/2 tasse (125 ml) d'eau. Remettre les boulettes et laisser mijoter de nouveau 15 minutes.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 141 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,9 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la richesse des boulettes de porc.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des épices et des arômes de fruits noirs qui s'harmonisent bien avec les épices du ragoût.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui peut équilibrer la texture des boulettes et apporter une fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf, de la volaille ou même des alternatives végétariennes comme le tofu ou les lentilles.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine grillée diluée dans de l'eau ou utiliser de la fécule de maïs pour épaissir la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou si vous préférez une option sans viande.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
Si vous choisissez de cuire les boulettes au four, préchauffez-le à 180°C (350°F) et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Oui, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices selon vos préférences, comme le paprika ou le cumin.
Les boulettes sont bien cuites lorsque leur température interne atteint 75°C (165°F) et qu'elles ne sont plus rosées à l'intérieur.
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- campanule a trouvé ça délicieux!.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
Lexibule
Campanule Un délice en effet et combien facile à concocter Merci pour le chaleureux commentaire et je te souhaite de très Joyeuses Fêtesxxx
campanule
un délice que cela ma belle,à faire au plus vite,merci pour cette recette,et
MEILLEURS VOEUX à TOI ET TOUTE TA FAMILLE