Une purée de pommes de terre à l’ancienne de chef
Une recette d'accompagnement facile par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
• 900 g de Pomme de terre
• 130 g de Lait entier
• 90 g de Beurre demi sel
• Du gros sel pour la cuisson
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Noix de muscade (facultatif)
Préparation:
Tout savoir sur la purée, toutes les astuces, un max d'informations et de photos : https://ouestdelices.com/2023/10/02/puree-de-pommes-de-terre/
Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale. Les faire cuire (épluchée ou non) dans une grande casserole remplie d’eau froide salée (si vous avez lu les conseils, pas d’eau bouillante). Compter 20 à 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. On vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans la chair.
Les égoutter (éventuellement les éplucher) puis les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes (grille fine), un presse purée ou une fourchette.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois bien chaud, l’ajouter petit à petit aux pommes de terre écrasées et mélanger le tout avec une grande cuillère en bois.
Incorporer le beurre froid coupé en gros dés.
Rectifier l’assaisonnement (fleur de sel et poivre).
Terminer en assaisonnement éventuellement avec la muscade.
Servir immédiatement bien chaud avec le plat principal.
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Publié par Ouest Délices
3 commentaires
LynnieS
Oui oh bien ça, la Mousline et autres mixtures qui n'ont de purée que le nom, aucun danger, je me rappelle avoir essayé une fois par curiosité il y a au bas mot 50 ans, et jamais plus !!! C'est comme le "poisson carré couvert de sciure avec les yeux dans les coins" comme disait Coluche ! Certainement pas chez moi ! LOL
Ouest Délices
LynniesS, il y a plein d'autres conseils dans le lien pour la rendre encore meilleure ... et adieu Mousline
LynnieS
Il n'y a pas plus dans les règles de l'art que ça, et ce n'est pas moi qui te dirai que ce n'est pas la bonne façon, parce c'est exactement comme ça que je la fais aussi