L'Arayech
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'Arayech est une pâtisserie traditionnelle très appréciée lors des célébrations, notamment pour l'Aid El Fitr qui marque la fin du Ramadan. Ces douceurs sont parfaites pour se réunir en famille autour de saveurs authentiques et généreuses. Leur pâte fine et leur farce bien remplie symbolisent à la fois convivialité et partage.
Préparer les Arayech est souvent un moment joyeux où petits et grands participent avec plaisir à la confection et à la décoration des gâteaux. Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance et des traditions ancestrales, rendant cette fête encore plus spéciale. Avec leur glaçage coloré et leurs jolies décorations, les Arayech apportent une touche festive et sucrée à votre table, pour le plus grand bonheur de tous.
Préparer les Arayech est souvent un moment joyeux où petits et grands participent avec plaisir à la confection et à la décoration des gâteaux. Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance et des traditions ancestrales, rendant cette fête encore plus spéciale. Avec leur glaçage coloré et leurs jolies décorations, les Arayech apportent une touche festive et sucrée à votre table, pour le plus grand bonheur de tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte plus légère et aérée.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la farce pour une touche de fraîcheur.
- Pour un glaçage plus brillant, ajoutez un peu de miel au mélange.
- Si vous n'avez pas d'eau de fleur d'oranger, remplacez-la par de l'eau de rose.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien votre four avant d'enfourner.
- Pour une décoration originale, utilisez des fruits secs ou des éclats de chocolat.
- Laissez refroidir les gâteaux avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
Ingrédients
- Farine - Pâte 3 mesures
- Beurre - fondu et refroidi Pâte 1 mesure
- Vanille en poudre - Pâte 0.5 cuillère à café
- Sel - Pâte 1 pincée
- Eau - additionnée d'eau de fleur d'oranger Pâte 1 mesure
- Amandes en poudre - Ou de noix; ou de pistache; ou de noisette Farce 2 mesures
- Sucre glace - Farce 1 mesure
- Vanille - Farce 1 cuillère à café
- Beurre fondu - Farce 1 cuillère à café
- Eau de fleur - Plus eau Farce
- Blancs d'œuf - Glaçage 2
- Jus de citron - Glaçage 2 cuillère à cafés
- Sucre glace - Glaçage
- Colorant et perles de décoration - Glaçage
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine avec le sel et la vanille, puis ajouter le beurre fondu. Bien sabler la farine pour incorporer le beurre. Arroser petit à petit avec le mélange eau + eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une pâte souple.
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Étape 2Mélanger tous les ingrédients de la farce et terminer par le mélange eau + eau de fleur d'oranger.
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Étape 3Faire plusieurs boules de pâte. Prendre une boule et l'étendre sur un plan de travail à quelques millimètres d'épaisseur. Faire des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Sur chaque cercle, déposer un peu de farce en formant un T, refermer la pâte sur la farce et donner au gâteau la forme d'étoile de ninja. Déposer sur une tôle et faire dorer au four moyen pendant environ 20 minutes.
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Étape 4Préparer le glaçage en mélangeant l'œuf et le jus de citron, puis ajouter le sucre glace. Quand le glaçage se tient sur le dos d'une cuillère sans trop couler, c'est prêt. Diviser et ajouter les colorants.
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Étape 5Décorer selon l'envie.
Mots-clés: aid el fitr, algérie, amande, gâteau, glaçage, oriental, pâtisserie, ramadan
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des amandes et la fleur d'oranger.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique, riche en épices et en fruits, qui complète les saveurs sucrées et la vanille de la pâtisserie.
- Riesling: Un vin blanc sec ou demi-sec, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse du glaçage et des ingrédients sucrés.
Questions fréquentes
Les gâteaux L'Arayech doivent être cuits au four à température moyenne pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des pistaches ou des noisettes selon vos préférences.
Pour obtenir une pâte souple, ajoutez progressivement le mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger à la farine et au beurre fondu, en pétrissant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires en gel ou liquides pour colorer le glaçage selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne sèche.
Le glaçage est prêt lorsqu'il se tient sur le dos d'une cuillère sans couler trop rapidement. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de sucre glace si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires comme de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose pour rehausser le goût de la farce.
Vous pouvez décorer les gâteaux avec des perles de décoration, des fruits secs ou des motifs en glaçage selon votre créativité.
La quantité de gâteaux dépend de la taille des cercles découpés, mais cette recette devrait produire environ 20 à 30 gâteaux.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Invité
je vais l'essayer
Mirabelle 54
Toutes mes félicitations pour ces petits gâteaux
Invité
..bien.....trop bien.
Notre am❤ur de cuisine
J'adoooore et c'est trop joli!!! 5/5 bien mérité bizzzz
mahyly35
..bien.....trop bien....