L'ARAYECH
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'Arayech est une pâtisserie traditionnelle du Maghreb, très appréciée lors des grandes célébrations comme les mariages et les fêtes religieuses. Cette douceur sucrée symbolise la joie et la convivialité, avec des ingrédients typiques comme les amandes, l'eau de rose et la vanille qui apportent une touche de raffinement et de délicatesse à la cuisine orientale. La préparation de l'Arayech demande un savoir-faire particulier, surtout pour façonner la pâte et réaliser le glaçage parfait.
Chaque région propose sa propre version de cette recette, reflétant ainsi les traditions locales et les influences culturelles. En somme, l'Arayech est un véritable hommage aux richesses gastronomiques du patrimoine maghrébin. Comptez environ 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour obtenir une quinzaine de pièces délicieuses.
Chaque région propose sa propre version de cette recette, reflétant ainsi les traditions locales et les influences culturelles. En somme, l'Arayech est un véritable hommage aux richesses gastronomiques du patrimoine maghrébin. Comptez environ 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour obtenir une quinzaine de pièces délicieuses.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Pour une farce plus parfumée, ajoutez un peu de zeste d'orange ou de citron.
- Pour le glaçage, assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés en neige pour une texture légère.
- Testez la cuisson en piquant un gâteau avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
- Décorez avec des amandes effilées avant la cuisson pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Farine - POUR LA PÂTE 3 mesures
- Beurre - POUR LA PÂTE 1 mesure
- Sel - POUR LA PÂTE 1 pincée
- Eau de rose ou fleurs d'oranger - POUR LA PÂTE 1 verre
- Vanille - POUR LA PÂTE 1 cuillère à soupe
- Amandes moulues - POUR LA FARCE 3 mesures
- Sucre glace - POUR LA FARCE 1 mesure
- Eau de rose - POUR LA FARCE
- Vanille - POUR LA FARCE 1 cuillère à soupe
- Cannelle - POUR LA FARCE 1 pincée
- Blancs d'œufs - POUR LE GLAÇAGE 3
- Jus de citron - POUR LE GLAÇAGE 1 cuillère à soupe
- Huile - POUR LE GLAÇAGE 1 cuillère à soupe
- Eau de rose - POUR LE GLAÇAGE 5 cuillères à soupes
- Sucre glace - tamisé POUR LE GLAÇAGE
Préparation
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Étape 1Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser le beurre fondu refroidi. Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules et laisser reposer.
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Étape 2Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte molle. La diviser en boules de 3 cm de diamètre.
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Étape 3Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre ; dans lequel vous disposerez une boule de farce. Il faut donner à la farce une forme de Y. Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme du Y de la farce. Bien fermer les bords, puis retourner les gâteaux. Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.
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Étape 4Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le jus de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace. Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées qui complètent la douceur des amandes et des fleurs d'oranger.
- Riesling: Un vin blanc sec ou demi-sec avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la pâte et la douceur de la farce.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une légèreté et une fraîcheur, parfait pour accompagner les saveurs délicates de l'ARAYECH.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes.
La cuisson dure environ 15 minutes.
Pour la pâte, vous aurez besoin de 3 mesures de farine, 1 mesure de beurre, 1 pincée de sel, 1 verre d'eau de rose ou de fleurs d'oranger, et 1 cuillère à soupe de vanille.
Pour la farce, mélangez 3 mesures d'amandes moulues, 1 mesure de sucre glace, de l'eau de rose, 1 cuillère à soupe de vanille, et 1 pincée de cannelle.
Le glaçage est prêt lorsqu'il ne coule pas. Vous pouvez tester sur un gâteau, et si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau de fleurs d'oranger ou d'autres arômes selon vos préférences.
Les boules de farce doivent avoir un diamètre d'environ 3 cm.
L'Arayech doit être cuit à 200°C.
Cette recette permet de réaliser environ une quinzaine de gâteaux.
Les gâteaux peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
dali34
merci ma chérie,oui ils on trop bon c'est vrai
gros bizzzou ma belle et bonne chandeleur
soizic45
ils sont trop beaux !! tu vas les déguster?? merci ma chérie pour ses beaux gâteaux , des gros bisous
dali34
merci elodie c'est sympa
bizzz
Petite Elodie
Super beaux
dali34
oui la fee tu verrais comme c'est trop bon
merci bizzzzou
lafeecrochette
Ils sont bien appétissants tes petits gateaux !
Bises.