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CHOCOLAT NOIR ET NOISETTES

Name: CHOCOLAT NOIR ET NOISETTES
Prep time: 30 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (9 votes)

13 Commentaires

296

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Découvrez cette recette incontournable de chocolats noirs aux noisettes, parfaite pour les fêtes et les moments conviviaux. Ces petits chocolats gourmands, garnis d'une ganache fondante et de noisettes croquantes, sont idéaux pour apporter une touche sucrée à vos anniversaires, fêtes de fin d'année ou simplement pour faire plaisir à vos proches. Faciles à réaliser, ils vous permettront de partager des instants de gourmandise et de créer des souvenirs chaleureux autour de la table.

Pour environ 30 chocolats, il vous faudra du chocolat noir et des noisettes. La préparation prend environ 25 minutes, suivie d'une cuisson de 10 minutes. Lancez-vous dans cette recette maison qui ravira petits et grands !

Trucs & Astuces

Utilisez du chocolat de couverture pour une meilleure texture et un goût plus riche.
Grillez les noisettes à sec pour intensifier leur saveur avant de les ajouter aux chocolats.
Faites attention à la température de la crème lors de la préparation de la ganache, elle doit être juste à frémissement.
Utilisez une spatule en silicone pour mélanger la ganache, cela permet d'obtenir une consistance lisse.
Tapotez les moules après avoir rempli les coques pour éliminer les bulles d'air et assurer une belle finition.
Laissez refroidir les chocolats à température ambiante pour éviter de les casser lors du démoulage.
Décorez rapidement avec les noisettes avant que le chocolat ne durcisse pour une meilleure adhérence.

Ingrédients

Chocolat noir - de couverture de préférence Pour les coques 300 grammes
Chocolat noir - Pour la ganache 250 grammes
Crème fraîche liquide - Pour la ganache 25 centilitres
Noisettes - Dés 30

Préparation

Étape 1

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive, puis réservez.
Étape 2

Faites chauffer de la crème liquide jusqu’à frémissement puis versez-la sur le chocolat préalablement haché.
Étape 3

Remuez tout doucement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez refroidir 10 minutes.
Étape 4

À l'aide d'une petite cuillère, garnissez les coques en chocolat de ganache, jusqu'à environ 3 mm du bord. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour que la ganache épouse bien leur forme.
Étape 5

Recouvrez la ganache du chocolat de couverture préalablement réservé au chaud au bain-marie, jusqu'au bord du moule.
Étape 6

Décorez les petits chocolats. Disposez des noisettes préalablement grillées, avant que la couverture ne durcisse. Laissez refroidir quelques heures à température ambiante, puis démoulez.

Mots-clés: chocolat, ganache, noël

Une portion (env. 100 g) :
Calories 484 kcal Protéines 5,9 g Glucides 22,8 g Lipides 36,6 g

Publié par dali34

Accord mets et vin

Vin rouge doux (ex: Banyuls): Un vin rouge doux avec des notes de fruits noirs et d'épices qui complétera la richesse du chocolat noir.
Porto (ex: Porto Ruby): Un Porto Ruby, avec sa douceur et ses arômes de fruits rouges, s'accorde parfaitement avec le chocolat noir et les noisettes.
Vin blanc moelleux (ex: Sauternes): Un Sauternes, avec sa douceur et ses notes de miel, apportera une belle harmonie avec le chocolat noir.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer ces chocolats ?

La préparation prend environ 25 minutes, et la cuisson dure 10 minutes.

Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir pour une meilleure saveur, mais vous pouvez essayer avec du chocolat au lait selon vos préférences.

Comment savoir si la ganache est prête ?

La ganache est prête lorsque vous avez une consistance homogène après avoir mélangé la crème chaude avec le chocolat haché.

Est-il possible de remplacer les noisettes par d'autres fruits à coque ?

Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou d'autres fruits à coque selon vos goûts.

Combien de chocolats cette recette permet-elle de réaliser ?

Cette recette permet de réaliser environ 30 chocolats.

Comment conserver les chocolats une fois préparés ?

Conservez les chocolats dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, pour préserver leur goût et leur texture.

Puis-je préparer la ganache à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.

Quelle est la meilleure façon de démouler les chocolats ?

Pour démouler les chocolats, assurez-vous qu'ils ont bien refroidi et durci. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour aider à les libérer.

Peut-on ajouter des arômes à la ganache ?

Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, de l'orange ou du café à la ganache pour lui donner une touche supplémentaire.

Ça a l'air bon !

13 commentaires

NayaDu77

Je vais tester ce jour. Je mettrais le chocolat des coques, que je laisserais refroidir au réfrigérateur le temps de préparer la ganache, afin que les deux préparations ne se mélange pas.

samedi, 30 décembre 2017, 11:13 # -