GHRIBIA AUX POIS CHICHES
13 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La ghribia aux pois chiches est une douceur traditionnelle qui vous transporte au cœur des saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne. Cette pâtisserie fondante est très appréciée lors des célébrations et des fêtes, grâce à son goût délicat et sa texture irrésistible. Les pois chiches, ingrédient principal de cette recette, sont riches en histoire et symbolisent la générosité dans de nombreuses cultures.
Préparée avec soin, la ghribia incarne le partage et la convivialité, idéale pour rassembler la famille autour d'une table chaleureuse. Pour 4 personnes, comptez environ 35 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, et un temps de réfrigération de 30 minutes pour obtenir une texture parfaite.
Préparée avec soin, la ghribia incarne le partage et la convivialité, idéale pour rassembler la famille autour d'une table chaleureuse. Pour 4 personnes, comptez environ 35 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, et un temps de réfrigération de 30 minutes pour obtenir une texture parfaite.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre noisette pour donner une saveur riche et profonde à vos ghribias.
- Tamisez les farines avant de les mélanger pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère.
- Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
- Préchauffez votre four à 130°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air et une cuisson homogène.
- Conservez les ghribias dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour une touche aromatique supplémentaire.
Ingrédients
- Farine de pois chiches 250 grammes
- Farine 80 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Beurre 150 grammes
- Huile 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait, laissez colorer le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace.
-
Étape 2Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains.
-
Étape 3Disposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins. Allongez-les en rouleau de 15 millimètres environ. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux de 5,5 cm de long. Rangez les ghribia sur la plaque huilée. Laissez reposer la pâte au frais 30 mn. Faites-les cuire au four à 130°C, entre 15 et 20 mn. Laissez refroidir avant de les dresser dans l'assiette.
Mots-clés: pois chiche, sablé
Une portion (env. 150 g) :
Calories 563 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 50,4 g
Lipides 34,1 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La ghribia aux pois chiches est un biscuit traditionnel à base de farine de pois chiches, souvent sucré et friable, typique de la cuisine maghrébine.
La préparation prend environ 35 minutes, suivie d'une cuisson de 20 minutes et d'un temps de réfrigération de 30 minutes.
Les ingrédients nécessaires sont : 250 g de farine de pois chiches, 80 g de farine blanche, 100 g de sucre glace, 150 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.
Les ghribias doivent être cuits au four à une température de 130°C.
Cette recette permet de réaliser environ 4 portions de ghribias.
Le beurre est bien noisette lorsqu'il prend une couleur dorée et dégage une odeur de noisette grillée.
Il est possible de remplacer la farine de pois chiches par une autre farine, mais cela peut altérer le goût et la texture des ghribias.
Il faut laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
Les ghribias peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
dali34
slt myle,oui on le fait aussi mais on huile ou beurre ou moitié moitié et c'est trés bon.a la farine pois chiche très bon aussi avec un goûts bien bon,merci
bizzz
dali34
chlorophylle avec un bon thé a la menthe ou un café loll
bizzz
Myle
Dans ma famille, on faisait ces ghrebias (ou montecaos) seulement avec de la farine normale (de blé) et de l'huile, pour les manger avec le café. (Jamais de beurre cuit, malheureuse ! -) Cela donnait un goût nature raffiné.
La farine de pois chiche s'achète chez Naturalia, en magasin bio ou en grande surface.
Comme elle a un goût très particulier, je m'interroge sur le goût final de ces ghrebias qui doit être surprenant à connaître. Quoiqu'avec du beurre noisette, ça devrait être délicieux.
Chlorophylle
Avec quoi mange-t-on ces ghribias ? C'est pour accompagner une crème ? Un thé ? Des légumes ? Merci!
dali34
oui c'est vrai que c'est bien bon,merci
bizzzou
Invité
absolument délicieux, ma fille les adore!
dali34
loll merci ma chere kat
gros bizzzou
dali34
slt marie
je la trouve dans des magasins oriental en petit paquet de 1kg
sinon tu peu les moudre toi méme comme les amandes.tu les prend sec et c'est parfait.
loll c'est bien des montécaos,juste que nous on dit ghribias hihi
et que cela son au pois chiche,c'est kifkif
bizzzou ma belle
dali34
oui kitkat c'est un régale loll
merci bizzzou
katcelau
pour repondre a marie moi je l achéte sur le marché a un maraocain qui vend des farine et des epices ou alors chez carrefour bizzzz kat