LOUKOUMS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le loukoum, ce petit délice sucré venu de Turquie, séduit par sa texture fondante et son goût délicatement parfumé. Au cœur de cette recette, la fécule de pomme de terre joue un rôle essentiel pour apporter cette consistance si particulière qui fond en bouche. En l'aromatisant avec de la fleur d'oranger ou de l'eau de rose, chaque morceau de loukoum devient une pause douceur incontournable. Faciles à préparer, ces petites gourmandises sucrées sont parfaites pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Pour réaliser ce délice, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Ne laissez pas le mélange bouillir trop longtemps pour éviter que le sirop ne devienne trop dur.
- Ajoutez l'arôme progressivement pour ajuster le goût selon vos préférences.
- Utilisez un moule en silicone pour faciliter le démoulage des loukoums.
- Pour une texture parfaite, laissez les loukoums reposer au moins 24 heures avant de les découper.
- Conservez les loukoums dans un endroit frais et sec, en les saupoudrant de sucre glace pour éviter qu'ils ne collent.
Ingrédients
- Sucre en morceaux 1 kilogramme
- Œufs 2
- Citron 1
- Fécule de pomme de terre 125 grammes
- Fleurs d'oranger ou de rose
- Essence de citron, d'amande ou d'orange
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Séparez les blancs d'œufs, battez-les en neige et écrasez finement les coquilles d'œufs bien nettoyées.
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Étape 2Dans une casserole, avec 1,5 l d'eau, ajoutez le jus de citron, les coquilles d'œufs en poudre, le sucre en morceaux et les blancs en neige. Portez à ébullition en remuant bien pour dissoudre le sucre et laissez cuire à feu doux 5 minutes, écumez et faites un deuxième bouillon.
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Étape 3Dans 25 cl d'eau, délayez la fécule de pomme de terre et versez dans le sirop jusqu'à épaississement du mélange. Une goutte de pâte doit coller et filer entre les doigts.
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Étape 4Aromatisez à volonté avec la fleur d'oranger ou l'eau de rose et versez cette préparation dans un moule rectangulaire (ou autre). Laissez refroidir puis recouvrez de sucre glace avant de découper les loukoums en petits dés de 2 à 3 cm de côté. Poudrez à nouveau de sucre et servez.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 1063 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 249,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Les loukoums se conservent généralement pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs comme alternative, mais cela peut légèrement modifier la texture des loukoums.
Le mélange est prêt lorsque une goutte de pâte colle et file entre les doigts. Cela indique qu'il a atteint la bonne consistance.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix hachées pour varier les saveurs et les textures des loukoums.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour donner une couleur attrayante à vos loukoums.
Utilisez un couteau légèrement huilé pour découper les loukoums afin d'éviter qu'ils ne collent au couteau.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres arômes comme l'essence de citron, d'amande ou d'orange selon vos préférences.
La préparation des loukoums prend environ 30 minutes, mais il faut également compter le temps de refroidissement.
Il est préférable de ne pas congeler les loukoums, car cela peut altérer leur texture. Ils se conservent mieux à température ambiante.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
dali34
oui assez mes sa vos le coup lolll
bizbiz
cece70
OULA SA DEVIEN VRAIMENT INTERRESENT DIT MOI PAR CONTRE SA DOIT ETRE TRES SUCRET
dali34
ouiiii loll
merci à toi
bizzzou
Invité
hummmmmmmmmmmmmmmc'est bon merci
dali34
slt catounette
je pense que oui,mais c'est la maizena qui fait le plus gros je crois lol,voila bizzzz
Invité
slt catounette
je pense que oui puisque il ne demande pas de gélatine dans cette recette ,mais je crois que c'est la maizena qui la fait plus tenir voila,bizzzou
catounette
Ma maman cherchait cette recette,elle les adore à la rose mais une question,les coquilles d'oeufs servent à la tenue? ça m'interesse de savoir,bises
dali34
lol heureuse de te trouver ici,oui sert toi ma chere,belle nuit bizzzzzzzzzou
melayers
il me semblier bien d'avoir vue c'est bon loukoums alors je reprend tes bon loukoums hummm!!!! bisousssss