Sablés AUX AMANDES ET AU CARAMEL

1. Étape 1
   Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
2. Étape 2
   Ajouter les œufs puis graduellement la farine et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.
3. Étape 3
   Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et à l'aide d'un autre rouleau strié, dessiner des quadrillages. À l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte sous forme de croissant de lune et les disposer sur une plaque huilée. Enduire les sablés à l'œuf battu et les faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à dorure.
4. Étape 4
   Mettre la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte-minute, ajouter 1,5 L d'eau et laisser cuire 45 mn. Cocotte fermée. Sortir la boîte, la laisser refroidir et l'ouvrir.
5. Étape 5
   Pocher les amandes, les monder et les dorer dans un four préchauffé. Les mixer et leur incorporer le caramel. Confectionner des petits bâtonnets avec la pâte d'amande. Assembler les sablés 2 à 2 avec les bâtonnets de pâte d'amande et presser légèrement pour les coller.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le caramel et les amandes.
• Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de miel et de fruits secs qui s'accorde bien avec la douceur des sablés.
• Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse des sablés.

Ils ont envie d'essayer