Soupe d'escargots
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'été, quand la chaleur commence à tomber et qu'une légère brise se fait sentir, c'est le moment idéal pour déguster une délicieuse soupe d'escargots. Cette recette rappelle ces instants conviviaux passés autour d'une table, où les parfums d'herbes fraîches et d'agrumes se mêlent pour réchauffer le corps et l'esprit. Les escargots, tendres et savoureux, s'accordent parfaitement avec un bouillon épicé, pour une explosion de saveurs authentiques. À savourer doucement, chaque cuillerée promet un vrai moment de plaisir et de réconfort.
Trucs & Astuces
- Choisissez des escargots frais pour une meilleure saveur.
- Ne négligez pas les épices, elles rehausseront le goût de votre soupe.
- Goûtez le jus avant de servir, il peut être ajusté avec un peu de sel ou de poivre.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les arômes.
- Accompagnez la soupe de pain frais pour un repas complet.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés.
- Utilisez des herbes fraîches si possible pour un goût encore plus prononcé.
Ingrédients
- Escargots 1 kilogramme
- Eau 1.5 litres
- Thym 1 branche
- Laurier 2 feuilles
- Menthe - sèche ou 2 pincées en poudre 3 branches
- Zeste - d'un citron ou d'une orange 1
- Sel
- Poivre
- Piment - (facultatif) 1
Préparation
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Étape 1Mettre l'eau dans une grande marmite, ajouter toutes les épices. Laisser l'eau bien bouillir, mettre les escargots et laisser cuire une bonne 1/2 heure.
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Étape 2Pour savoir si les escargots sont cuits, en prendre un et le sortir de sa coquille. Si l'escargot sort de suite, c'est qu'ils ont cuit, sinon les laisser encore.
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Étape 3Une fois cuits, dégustez vos escargots et buvez le jus, un vrai délice, bon appétit.
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des escargots.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de citron et de menthe qui complètent les saveurs de la soupe.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger qui offre des tanins souples et une belle fraîcheur, parfait pour accompagner les escargots.
Questions fréquentes
Il est recommandé de les rincer plusieurs fois à l'eau claire pour enlever toute impureté. Vous pouvez également les laisser dégorger dans de l'eau salée pendant quelques heures.
Oui, vous pouvez utiliser des escargots en conserve, mais le temps de cuisson sera réduit. Assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter à la soupe.
Les escargots doivent cuire pendant environ 30 minutes dans l'eau bouillante avec les épices.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices selon vos goûts, comme du paprika ou du cumin.
Pour vérifier la cuisson, sortez un escargot de sa coquille. S'il sort facilement, ils sont cuits. Sinon, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront encore plus.
Un pain croustillant comme une baguette ou un pain de campagne est idéal pour accompagner cette soupe.
Oui, si vous n'aimez pas le piment, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un peu de poivre noir pour un léger piquant.
Assurez-vous de vérifier les allergies aux fruits de mer ou aux mollusques, car les escargots peuvent provoquer des réactions chez certaines personnes.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez bien avant de servir.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
dali34
slt samoucha,oui c'est trop bon,merci à toi,bizz
samoucha
Humm j'aime les escargots,merci du partage !