TRUFFES AU PRALINÉ
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les truffes au praliné sont un vrai délice à partager lors des fêtes ! Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, ces petites gourmandises feront toujours sensation. Leur cœur fondant au chocolat praliné, enrobé d'une fine couche de cacao, ravira les amateurs de douceurs et apportera une touche d'élégance à votre table.
Préparez-vous à éveiller les papilles et à partager la joie des moments conviviaux grâce à ces truffes maison. Pour environ 34 truffes, comptez 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Préparez-vous à éveiller les papilles et à partager la joie des moments conviviaux grâce à ces truffes maison. Pour environ 34 truffes, comptez 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût optimal dans vos truffes.
- Ne laissez pas le mélange de sucre et d'eau bouillir trop longtemps pour éviter un caramel trop dur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à votre mélange de chocolat.
- Faites refroidir le mélange avant de former les truffes pour éviter de vous brûler les mains.
- Utilisez des gants en latex pour rouler les truffes si vous trouvez que le chocolat est trop collant.
- Expérimentez avec des arômes comme la vanille ou l'orange pour varier les saveurs.
- Conservez les truffes au réfrigérateur pour une meilleure texture et une durée de conservation prolongée.
Ingrédients
- Amandes - émondées, grillées 50 grammes
- Noisettes - grillées 45 grammes
- Sucre - en poudre 160 grammes
- Eau 80 millilitres
- Chocolat - à croquer 250 grammes
- Beurre 60 grammes
- Crème fleurette 80 millilitres
- Jaunes d'œufs 2
- Liqueur au café - j'ai mis arôme amande amère 1 cuillère à soupe
- Cacao en poudre 1.5 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Étape 2Mettre les noisettes et les amandes sur la plaque. Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole. Remuer à feu doux sans bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter ensuite à ébullition puis réduire et continuer à faire frémir jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Verser ce mélange très chaud sur les noisettes et les amandes et laisser durcir.
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Étape 3Casser le pralin en petits morceaux. Passer au mixeur pour concasser et réserver.
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Étape 4Faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole en remuant, à feu doux. Lorsque le chocolat est onctueux, ajouter la crème, les jaunes d’œufs et la liqueur. Remuer pour faire une pâte lisse et laisser refroidir à température ambiante, incorporer le praliné.
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Étape 5Former des boulettes avec 1 cuillère 1/2 de mélange. Rouler les truffes dans le cacao en poudre juste avant de servir.
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Étape 6
Une portion (env. 90 g) :
Calories 399 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 36,9 g
Lipides 23,7 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson nécessite environ 15 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes et les noisettes par des noix de pécan, des pistaches ou d'autres noix de votre choix.
Cette recette permet de réaliser environ 34 truffes.
Oui, vous pouvez préparer les truffes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.
Vous pouvez utiliser un arôme d'amande amère ou toute autre liqueur de votre choix qui se marie bien avec le chocolat.
Conservez les truffes dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une meilleure durée de conservation.
Oui, vous pouvez simplement omettre la liqueur ou utiliser un extrait de vanille ou d'amande à la place.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat à croquer de bonne qualité pour obtenir une texture lisse et riche.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur des truffes.
Vous pouvez rouler les truffes dans des noix hachées, des vermicelles en chocolat ou des paillettes alimentaires pour une présentation plus festive.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
dali34
merci ma belle
c'est un pur délice
gros bizzzzou
catounette
Ah les truffes! et au praliné,je fond de plaisir! bisous ma belle
Rachida
HUUUM!!! c'est un réel plaisir, j'adore
Merci pour ce beau partage
dali34
c'est vrai que c'est bon moi aussi j'adore loll
merci c'est gentille leeyaa
bizzzzz
dali34
merci nino c'est sympa
bizzzz
LeeYaa
Je suis une grande fan de truffes, je les adores les tiennes ! Miam
nino
Merci pour cette délicieuse recette
Cordialement
Nino