Crème de poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème de poireaux est un grand classique de la cuisine française, ancrée dans les traditions rurales où l'on valorisait les ingrédients simples et de saison. Ce plat met à l'honneur le poireau, ce légume du potager, symbole de fraîcheur et de saisonnalité. Autrefois, les familles préparaient avec des produits frais des soupes réconfortantes, idéales pour les journées fraîches.
La préparation consiste à faire mijoter doucement les légumes dans un bouillon, ce qui permet de concentrer les saveurs tout en gardant la douceur naturelle des poireaux. Aujourd'hui, cette crème séduit par sa légèreté et sa richesse, incarnant parfaitement l'esprit de la cuisine traditionnelle française. Ce qui la rend encore plus gourmande, c'est qu'elle ne nécessite ni farine ni autre épaississant, ce qui la rend simple et savoureuse.
Une recette facile qui, j'en suis sûre, vous plaira !
La préparation consiste à faire mijoter doucement les légumes dans un bouillon, ce qui permet de concentrer les saveurs tout en gardant la douceur naturelle des poireaux. Aujourd'hui, cette crème séduit par sa légèreté et sa richesse, incarnant parfaitement l'esprit de la cuisine traditionnelle française. Ce qui la rend encore plus gourmande, c'est qu'elle ne nécessite ni farine ni autre épaississant, ce qui la rend simple et savoureuse.
Une recette facile qui, j'en suis sûre, vous plaira !
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin.
- Ne jetez pas les verts des poireaux, ils peuvent être utilisés pour faire un bouillon.
- Pour un goût plus intense, faites revenir les pommes de terre avec les poireaux.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs.
- Servez la crème de poireaux avec des croûtons pour un contraste de texture.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Ingrédients
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Oignon - haché 1
- Poireaux - tranchés 4 gros
- Pommes de terre - coupées en dés 4
- Bouillon de poulet - maison ou commercial 900 millilitres
- Persil frais - haché 1/2 tasses
- Sel 1 cuillère à thé
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faire dorer l'oignon et les poireaux dans le beurre.
-
Étape 2Ajouter le bouillon et tout le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert.
-
Étape 3Retirer les légumes et passer au mélangeur afin d'obtenir une belle crème. Remettre dans le chaudron, chauffer et servir. Décorer de persil frais ou de croûtons.
Mots-clés: Poireaux - bouillon poulet - oignon - persil frais- pommes de terre
Une portion (env. 520 g) :
Calories 735 kcal
Protéines 25,9 g
Glucides 67,3 g
Lipides 31,1 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée, qui apportera une belle fraîcheur à la crème de poireaux.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, qui s'accorde bien avec la texture crémeuse et les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser un bouillon végétal pour une version végétarienne de la crème de poireaux.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou du céleri pour varier les saveurs.
La crème de poireaux se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la crème de poireaux. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique.
Si la crème est trop liquide, vous pouvez la faire mijoter un peu plus longtemps à découvert pour réduire le liquide, ou ajouter un peu de purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés, mais il est préférable de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
La crème de poireaux se sert délicieusement chaude, décorée de persil frais ou de croûtons pour ajouter du croquant.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson pour une texture encore plus crémeuse.
Les pommes de terre à chair farineuse, comme les Russet ou les Bintje, sont idéales pour cette recette car elles se décomposent bien et épaississent la crème.
Oui, cette recette ne contient pas de gluten, mais assurez-vous que le bouillon de poulet utilisé est également sans gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Clairette48 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
33 commentaires
Invité
wow tres bon !
loup
je ne cuisine que tres rarement...
je l ai essayé cet pm...
une soupe réconfortante au goût et pour mon égo!!!
donald2110
j'ai cuisiné cette crème, sans sel tel qu'écrit par PIXIE le 22 fév 2014. Mes invités et moi ont adoré. J'ai ajouté aussi basilic, gingembre et poivre. Super...
gipsy
Mes invités et moi avons adoré. Moi aussi je n'ai pas ajouté de sel, j'ai utilisé la basilic, poivre et gingembre comme l'a mentionné Pixie dans son message du 22 fév 2014. Aussi, je fais toujours mon bouillon de poulet maison que je congèle et que j'ai toujours en réserve.
dianeange
Mario, je suis super contente de s'avoir que vous avez bien aimé cette soupe. Merci de me le laisser s'avoir.
Mario
Moi et mon épouse avons adorer cette recette de plus elle est sans lait ni farine, à la moitié de cette recette j'ai ajouter du brocoli cru dans le nutri-bullet se qui ajoutait de la vitamine C et du calcium tout en améliorant légèrement le gout
Dianeange
Pixie, tu me voies super contente de s'avoir qu'un cuisinier hors paire a adorer opelyyyyy que ça fais plaisir ça. Je te remercie aussi pour la suggestion du basilic, poivre et gingembre , je suis preneuse car je crois aussi que c'est un bon mixe . Merci beaucoup et bonne journée.
Pixie
Diane, tout mes invités, dont un cuisinier hors pair, ont adoré!
J'ai cependant ajouté une pincée de basilic, 3 de poivre et une de gingembre moulu, sans ajouter le sel comme tu le recommandes.
C'était frais, sans être trop salé!
À essayer!
Dianeange
Invité , je suis contente de s'avoir que tu as aimé cette crème.
Invité
délicieux