Boeuf bourguignon (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le boeuf bourguignon sans alcool est un incontournable de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Ce plat savoureux est préparé avec des ingrédients locaux qui mettent en avant la qualité des viandes de cette région viticole renommée. Ce ragoût mijoté est souvent associé aux dîners familiaux, incarnant l'esprit de convivialité et de partage qui caractérise les repas en France.
Malgré son évolution au fil des ans, cette recette demeure un symbole de la gastronomie française. Elle célèbre le goût et la richesse des saveurs, tout en s'adaptant aux préférences de chacun.
Malgré son évolution au fil des ans, cette recette demeure un symbole de la gastronomie française. Elle célèbre le goût et la richesse des saveurs, tout en s'adaptant aux préférences de chacun.
Trucs & Astuces
- Utilisez du vin rouge sans alcool pour une version plus légère.
- Laissez mariner la viande toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
- Pour un goût plus riche, ajoutez des carottes coupées en rondelles.
- Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme.
- Ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Pour une texture plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena à la sauce.
Ingrédients
- Viande à bourguignon 500 grammes
- Vin rouge - sans alcool 5 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier 1
- Oignons rouges 2
- Gousse d'ail 0.5
- Lardons de volaille 10 grammes
- Branche de thym 1
- Champignons de Paris 1 boîte
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et les lardons et les mettre dans un saladier.
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Étape 2Dégraisser la viande si besoin, couper en dés et mettre dans le saladier. Ajouter le laurier, le thym, l'ail, le vin rouge et couvrir d'eau. Saler et poivrer. Laisser mariner sous film alimentaire (1 nuit pour moi).
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Étape 3Retirer les morceaux de viande et faire colorer dans une cocotte antiadhésive. Ajouter le jus de la marinade, le concentré. Cuire à couvert 1 heure à 1 heure 30 puis ajouter les champignons. Rectifier l'assaisonnement.
Mots-clés: allégé, boeuf, bourguignon, régime dukan
Une portion (env. 400 g) :
Calories 467 kcal
Protéines 75,9 g
Glucides 4,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du vin rouge sans alcool, cela ne compromettra pas le goût de la recette.
Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant au moins une nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser des lardons de porc ou même omettre les lardons si vous préférez une version sans viande.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
La cuisson totale est d'environ 1 heure à 1 heure 30, selon la tendreté de la viande.
Oui, le boeuf bourguignon se conserve bien et peut être réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette lorsque c'est bien cuit.
Oui, vous pouvez congeler le boeuf bourguignon. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Cabernet Sauvignon est recommandé pour apporter de la profondeur au plat.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou en laissant mijoter à découvert pour réduire le liquide.
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- Kakoline a trouvé ça délicieux!.
Kakoline
Simple efficace et délicieux