Brioche chkilitas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche chkilitas est ancrée dans la tradition culinaire d'Afrique du Nord. Dans cette région, la boulangerie est souvent un art familial, transmis de génération en génération. Cette brioche se distingue par sa texture moelleuse et son façonnage unique.
Elle est souvent préparée lors des fêtes et des célébrations. Plus qu'un simple délice sucré, la chkilitas est un symbole de partage et de convivialité autour de la table. Chaque bouchée évoque l'importance de la famille et des moments passés ensemble.
Elle est souvent préparée lors des fêtes et des célébrations. Plus qu'un simple délice sucré, la chkilitas est un symbole de partage et de convivialité autour de la table. Chaque bouchée évoque l'importance de la famille et des moments passés ensemble.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche légère et aérée.
- Ne pas trop pétrir la pâte, cela pourrait rendre la brioche dense.
- Faites attention à la température du lait, il doit être tiède pour activer la levure sans la tuer.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure fermentation.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
- Conservez la brioche dans une boîte hermétique pour garder sa fraîcheur.
Ingrédients
- Farine 330 grammes
- Farine de coco - ou autres farines 20 grammes
- Beurre - mou 100 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Œuf 1
- Lait - tiède 140 millilitres
- Sucre 40 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Sel 0.25 cuillère à café
- Jaune d'œuf 1
- Lait 20 millilitres
- Sucre perlé 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre les farines, le sucre et le sel dans un récipient.
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Étape 2Chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans, puis laisser reposer 5 minutes.
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Étape 3Couper le beurre en dés et le ramollir au micro-ondes pendant 30 secondes.
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Étape 4Ajouter l'œuf, le jaune, le beurre et le lait levuré dans la machine à pain (map).
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Étape 5Pétrir pendant 30 minutes jusqu'à ce que la cuve soit propre et que la pâte forme une boule.
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Étape 6Stopper le programme et laisser lever pendant 1h30 à 2 heures.
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Étape 7Couper la pâte en dix boules à peu près égales et rouler chaque boule en un long fil d'environ 30 cm de long.
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Étape 8Former un nœud avec chaque fil (comme pour un lacet) en passant le premier boudin sous la boucle puis par-dessus jusqu'au bout, et faire de même avec le second boudin.
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Étape 9Déposer les nœuds dans le moule de votre choix (moule à manqué ici) et répéter l'opération pour les dix boules.
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Étape 10Laisser reposer 1 heure dans un four préchauffé 10 minutes à 100°C puis éteint.
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Étape 11Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante pour la cuisson.
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Étape 12Mélanger le jaune et le lait, puis badigeonner la brioche avec ce mélange.
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Étape 13Parsemer de sucre perlé et enfourner pendant 25 minutes.
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Étape 14
Mots-clés: brioche, chkilitas, moelleuse, sucre perlé
Une portion (env. 70 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 29,2 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit avant de la façonner et de la cuire.
Conservez la brioche dans un sac en plastique à température ambiante pour éviter qu'elle ne sèche. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la façonner.
Non, vous pouvez utiliser de la levure sèche active à la place, en suivant les instructions sur l'emballage pour la quantité.
Laissez la pâte lever pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Les boules de pâte doivent être à peu près égales, environ 50 à 60 grammes chacune pour une cuisson uniforme.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- romy6 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
romy6
trop bon....
Kilomètre-0
c'est très bon et sans doute très bon
Notre am❤ur de cuisine
Une bien belle brioche, biz