Brioche chkilitas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche chkilitas est ancrée dans la tradition culinaire d'Afrique du Nord. Dans cette région, la boulangerie est souvent un art familial, transmis de génération en génération. Cette brioche se distingue par sa texture moelleuse et son façonnage unique.
Elle est souvent préparée lors des fêtes et des célébrations. Plus qu'un simple délice sucré, la chkilitas est un symbole de partage et de convivialité autour de la table. Chaque bouchée évoque l'importance de la famille et des moments passés ensemble.
Elle est souvent préparée lors des fêtes et des célébrations. Plus qu'un simple délice sucré, la chkilitas est un symbole de partage et de convivialité autour de la table. Chaque bouchée évoque l'importance de la famille et des moments passés ensemble.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de coco pour ajouter une saveur unique à votre brioche.
- Pour un beurre bien ramolli, coupez-le en dés avant de le chauffer au micro-ondes.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une brioche bien aérée.
- Pour un nœud parfait, assurez-vous que les boudins de pâte soient de taille égale.
- Préchauffez le four avant de laisser reposer la brioche pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle dorure.
- Ajoutez du sucre perlé sur le dessus avant la cuisson pour une texture croquante.
Ingrédients
- Farine 330 grammes
- Farine de coco - ou autres farines 20 grammes
- Beurre - mou 100 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Œuf 1
- Lait - tiède 140 millilitres
- Sucre 40 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Sel 1/4 cuillère à cafés
- Jaune d'œuf 1
- Lait 20 millilitres
- Sucre perlé 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre les farines, le sucre et le sel dans la machine à pain (map) ou dans un bol si vous pétrissez à la main.
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Étape 2Chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans, puis laisser reposer 5 minutes.
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Étape 3Couper le beurre en dés et le ramollir au micro-ondes pendant 30 secondes.
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Étape 4Ajouter l'œuf, le jaune, le beurre ramolli et le lait levuré dans la map.
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Étape 5Pétrir pendant 30 minutes jusqu'à ce que la cuve soit propre et que la pâte forme une boule.
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Étape 6Stopper le programme et laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2 heures.
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Étape 7Couper la pâte en dix boules à peu près égales et rouler chaque boule en un long fil d'environ 30 cm de long.
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Étape 8Former un nœud avec chaque fil (comme pour un lacet) en passant le premier boudin sous la boucle puis par-dessus jusqu'au bout, et faire de même avec le second boudin.
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Étape 9Déposer les nœuds dans le moule de votre choix (un moule à manqué ici) et répéter l'opération pour les dix boules.
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Étape 10Laisser reposer 1 heure dans un four préchauffé 10 minutes à 100°C puis éteint.
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Étape 11Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 12Mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonner la brioche avec ce mélange.
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Étape 13Parsemer de sucre perlé et enfourner pendant 25 minutes.
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Étape 14
Mots-clés: brioche, chkilitas, moelleuse, sucre perlé
Une portion (env. 70 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 29,2 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la brioche.
La brioche se conserve mieux dans un endroit frais et sec, dans un sac en papier ou un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de façonner les boules.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de former les boules pour une touche supplémentaire.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La brioche doit lever pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut changer légèrement la texture et le goût de la brioche.
Le lait doit être tiède, environ 37°C, pour activer la levure sans la tuer.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- romy6 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
romy6
trop bon....
Kilomètre-0
c'est très bon et sans doute très bon
Notre am❤ur de cuisine
Une bien belle brioche, biz