Chausson aux fanes de blettes et noix de veau
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les fanes de blettes, souvent négligées, sont mises à l'honneur dans cette délicieuse recette de chausson. Riches en saveurs et en nutriments, elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à la farce. Associées au veau, elles créent une harmonie parfaite entre terre et verdure.
Ce plat valorise les produits souvent oubliés du jardin. En les intégrant dans un chausson croustillant, cette recette offre une expérience gustative unique. Une belle invitation à redécouvrir les fanes de blettes sous un nouveau jour, tout en les mariant avec une farce savoureuse.
Ce plat valorise les produits souvent oubliés du jardin. En les intégrant dans un chausson croustillant, cette recette offre une expérience gustative unique. Une belle invitation à redécouvrir les fanes de blettes sous un nouveau jour, tout en les mariant avec une farce savoureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fanes de blettes fraîches pour un goût optimal.
- Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez des épices comme du cumin ou de la muscade.
- Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien froide avant de la travailler pour obtenir un meilleur feuilletage.
- Pour un doré parfait, badigeonnez les chaussons avec un jaune d'œuf avant de les enfourner.
- Servez les chaussons avec une sauce légère au yaourt pour équilibrer les saveurs.
- N'hésitez pas à varier les viandes en utilisant du poulet ou du porc selon vos préférences.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix concassées dans la farce.
Ingrédients
- Fanes de blettes 125 grammes
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Veau - noix de veau 150 grammes
- Saint-morêt 50 grammes
- Pâtes feuilletées 2
Préparation
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Étape 1Nettoyer les fanes de blettes et hacher au couteau.
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Étape 2Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
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Étape 3Mixer le veau et réserver.
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Étape 4Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle, ajouter l'ail après 5 minutes de cuisson.
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Étape 5Laisser revenir 5 minutes en mélangeant et ajouter les fanes de blettes.
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Étape 6Faire revenir 5 minutes et ajouter le veau.
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Étape 7Laisser cuire quelques minutes en mélangeant.
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Étape 8Assaisonner et laisser refroidir.
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Étape 9Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 10Découper des cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
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Étape 11Déposer de la farce sur la moitié du cercle, une bonne cuillère à café de saint-morêt et plier.
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Étape 12Serrer les bords et déposer sur une feuille de papier cuisson.
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Étape 13Enfourner 20 à 25 minutes.
Mots-clés: blettes, chausson, cotes de blette, fanes de blette, noix de veau, pate feuilletée
Une portion (env. 260 g) :
Calories 670 kcal
Protéines 30,7 g
Glucides 105,0 g
Lipides 7,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la farce au veau et au saint-morêt.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc léger et floral complétera les saveurs délicates des fanes de blettes tout en s'harmonisant avec la texture feuilletée du chausson.
- Gamay: Un Gamay léger et fruité, avec des notes de cerise, apportera une belle fraîcheur et un contraste agréable avec le plat.
Questions fréquentes
Les fanes de blettes sont les feuilles de la plante de blettes. Pour les préparer, il suffit de les nettoyer soigneusement et de les hacher finement.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par d'autres viandes comme le poulet ou le porc, selon vos préférences.
Les chaussons sont cuits lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir chaud.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Les chaussons peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes supplémentaires ou des protéines végétales comme le tofu ou les lentilles.
La taille idéale des cercles de pâte dépend de la taille souhaitée pour les chaussons, mais un diamètre de 10 à 12 cm est généralement recommandé.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente. La pâte feuilletée donne un résultat plus léger et croustillant.
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 chaussons, selon la taille des cercles découpés.
Ces chaussons se marient bien avec une salade verte ou une sauce au yaourt pour un repas léger.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Super, a essayer, bisous