Cuisses de poulet sauce chasseur
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce chasseur est un grand classique de la cuisine française, idéale pour accompagner le poulet. À l'origine, elle était préparée par les chasseurs qui utilisaient les ingrédients qu'ils trouvaient en forêt pour concocter des plats savoureux et réconfortants. Cette recette met à l'honneur des saveurs riches et authentiques, mêlant le vin rouge, les olives et les herbes aromatiques.
Le résultat est une sauce pleine de caractère, qui rappelle les repas conviviaux en famille. Les cuisses de poulet sauce chasseur restent aujourd'hui un plat incontournable, simple à réaliser et toujours apprécié pour son goût généreux.
Le résultat est une sauce pleine de caractère, qui rappelle les repas conviviaux en famille. Les cuisses de poulet sauce chasseur restent aujourd'hui un plat incontournable, simple à réaliser et toujours apprécié pour son goût généreux.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cuisses de poulet de qualité pour un meilleur goût et une texture plus juteuse.
- Faites mariner le poulet quelques heures avant la cuisson pour une saveur encore plus prononcée.
- Utilisez des olives vertes pour une touche de salinité qui se marie bien avec la sauce.
- Ne négligez pas le temps de cuisson: cuire à couvert permet de garder l'humidité, tandis que le temps à découvert aide à dorer le poulet.
- Servez avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un plat complet.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés.
- Accompagnez d'un vin rouge similaire à celui utilisé dans la recette pour une harmonie parfaite.
Ingrédients
- Cuisses de poulet jaunes 6
- Gousses d'ail 3
- Boîte de tomates pelées 1
- Feuilles de laurier 3
- Cuillère à soupe rase de romarin 1 cuillère à soupe
- Olives vertes dénoyautées 30
- Vin rouge 250 millilitres
- Eau 300 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Assaisonner les cuisses de poulet.
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Étape 2Dans une cocotte antiadhésive, faire colorer chaque cuisse, retirer et réserver.
-
Étape 3Faire revenir l'ail haché et ajouter les olives, la tomate, le vin et les herbes. Remettre les cuisses et l'eau, puis assaisonner.
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Étape 4Cuire à couvert pendant 45 minutes, puis 10 minutes à découvert.
Mots-clés: cuisses de poulet, olives vertes, poulet sauce chasseur, sauce chasseur, vin rouge
Une portion (env. 320 g) :
Calories 334 kcal
Protéines 38,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 12,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui complémente parfaitement les saveurs de la sauce chasseur.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, avec une acidité équilibrée qui rehausse le goût du poulet et des olives.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, qui s'accorde bien avec les plats en sauce et les herbes aromatiques.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 55 minutes : 45 minutes à couvert et 10 minutes à découvert.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet ou même d'autres viandes comme le lapin, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et cuire les cuisses de poulet juste avant de servir.
Un vin rouge sec comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon est recommandé, mais choisissez un vin que vous aimez boire.
Oui, vous pouvez ajouter des piments ou du poivre de Cayenne selon votre goût.
Oui, vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires, mais cela changera légèrement le goût.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons pour plus de saveur et de nutrition.
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Catalina
délicieux