Escalopes panées au parmesan
1 Commentaires
165 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes panées au parmesan sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat consiste à enrober délicatement des escalopes de poulet ou de dinde avec une panure à base de chapelure et de parmesan, ce qui leur donne une texture croustillante et un goût savoureux. Le parmesan, fromage italien emblématique, apporte une touche de richesse et souligne l'importance d'ingrédients de qualité dans cette recette.
Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, symbolisant le partage et la convivialité. Simple mais raffiné, il reflète tout le charme et l'héritage de la gastronomie italienne.
Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, symbolisant le partage et la convivialité. Simple mais raffiné, il reflète tout le charme et l'héritage de la gastronomie italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de dinde bien fines pour une cuisson rapide et uniforme.
- Pour une chapelure encore plus croustillante, ajoutez un peu de farine à votre mélange de chapelure.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du basilic à la chapelure pour plus de saveur.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les escalopes au four au lieu de les frire.
- Servez les escalopes avec une sauce au yaourt pour un contraste crémeux et frais.
- Accompagnez vos escalopes de légumes grillés ou d'une salade pour un repas équilibré.
- Pensez à laisser reposer les escalopes quelques minutes après la cuisson pour qu'elles restent juteuses.
Ingrédients
- Escalopes de dinde 4
- Chapelure fine - environ 200 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Parmesan en poudre 20 grammes
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Paprika 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mélanger les jaunes d'œufs.
-
Étape 2Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le paprika, le parmesan et le piment.
-
Étape 3Assaisonner les escalopes.
-
Étape 4Passer les escalopes dans le jaune puis dans la chapelure.
-
Étape 5Dans une poêle antiadhésive, verser un fond d'huile et chauffer.
-
Étape 6Cuire les escalopes sur la première face.
-
Étape 7Huiler à nouveau la poêle et faire l'autre face.
-
Étape 8Déposer sur du papier absorbant.
Mots-clés: chapelure, dinde, escalopes, jaunes d'oeufs, panés, parmesan
Une portion (env. 220 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 48,5 g
Glucides 35,2 g
Lipides 8,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du parmesan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur pour équilibrer le côté croustillant des escalopes.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, offrant des arômes floraux et d'agrumes, parfait pour accompagner ce plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de dinde par des escalopes de poulet ou de veau selon vos préférences.
Pour des escalopes encore plus croustillantes, vous pouvez doubler la panure en repassant les escalopes dans les jaunes d'œufs et la chapelure une seconde fois.
Les escalopes panées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler avant la cuisson.
Oui, vous pouvez paner les escalopes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Les escalopes panées se marient bien avec une salade verte, des légumes grillés ou des pâtes.
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten pour cette recette afin de la rendre adaptée aux personnes ayant une intolérance au gluten.
Oui, vous pouvez cuire les escalopes au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Vous pouvez ajouter des herbes séchées comme du thym ou de l'origan à la chapelure pour plus de saveur.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive.
En général, il faut environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour cuire les escalopes à feu moyen.
Ça a l'air bon !
paty66
Sympa cette recette