Filets de sabre au pesto rosso
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sabre est un poisson délicat et savoureux, apprécié pour sa chair fine et sa texture légère. Dans cette recette, il est mis en valeur par un pesto rosso maison qui apporte couleur et arôme. Ce mélange d'herbes, de tomates séchées et de noix rehausse merveilleusement le goût du sabre.
Enroulé sur lui-même et cuit au four, chaque bouchée promet une explosion de saveurs. Pour accompagner ce plat, une onctueuse crème épaisse viendra sublimer l'ensemble. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat saura impressionner à coup sûr.
Enroulé sur lui-même et cuit au four, chaque bouchée promet une explosion de saveurs. Pour accompagner ce plat, une onctueuse crème épaisse viendra sublimer l'ensemble. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat saura impressionner à coup sûr.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des filets de sabre, ils doivent être cuits à cœur.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron au pesto rosso avant de l'appliquer sur le poisson.
- Pour une présentation élégante, disposez les filets de sabre sur un lit de légumes grillés.
- Si vous n'avez pas de pesto rosso, vous pouvez utiliser du pesto traditionnel ou même une sauce tomate épicée.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de fromage frais à la crème épaisse avant de la mélanger avec le jus de cuisson.
- Ne jetez pas le jus de cuisson, utilisez-le comme base pour une sauce en ajoutant des herbes fraîches.
- Pour un plat plus léger, remplacez la crème épaisse par du yaourt nature.
Ingrédients
- Filets de sabre 4 unités
- Pesto rosso maison 100 grammes
- Crème épaisse - à 4% 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Assaisonner les filets de sabre et recouvrir un côté de pesto.
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Étape 3Rouler sur lui-même en commençant par la partie la plus fine et maintenir fermé avec un pique ou un cure-dent.
-
Étape 4Déposer dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes.
-
Étape 5Verser le jus de cuisson dans l'évier et mettre la crème épaisse.
-
Étape 6Servir.
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Une portion (env. 30 g) :
Calories 144 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 1,6 g
Lipides 14,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent le pesto rosso.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec le poisson et le pesto.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une acidité équilibrée, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les filets de sabre est de 180°C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser du pesto acheté en magasin si vous ne souhaitez pas préparer du pesto maison.
Les filets de sabre doivent cuire pendant environ 20 minutes.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du yaourt nature ou de la crème légère selon vos préférences.
Ce plat se marie bien avec des légumes grillés, du riz ou une salade verte.
Oui, vous pouvez préparer les filets de sabre à l'avance et les réchauffer au four avant de servir.
Cette recette sert environ 4 à 5 personnes, selon la taille des filets.
Il est préférable de ne pas congeler les filets de sabre cuits, car cela peut altérer leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu.
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