Pain bagnat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans l'air doux d'une journée ensoleillée, l'odeur du pain frais emplit la cuisine. Le Pain bagnat, spécialité niçoise, évoque les pique-niques au bord de la mer et les moments conviviaux entre amis. Avec sa croûte dorée et sa mie moelleuse, ce pain se marie parfaitement avec des garnitures savoureuses.
Préparé avec attention, il apporte une touche méditerranéenne à chaque bouchée. Cette recette met à l'honneur la simplicité et la richesse des ingrédients, pour une expérience culinaire inoubliable.
Préparé avec attention, il apporte une touche méditerranéenne à chaque bouchée. Cette recette met à l'honneur la simplicité et la richesse des ingrédients, pour une expérience culinaire inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour diluer la levure, cela aide à activer la levure plus rapidement.
- Ajoutez un plat d'eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur, ce qui rendra la croûte plus croustillante.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la levée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes ou des épices à la pâte.
- Ne pas oublier de dégazer la pâte avant de former les boules, cela permet d'obtenir une texture plus aérée.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les pains avec un peu d'eau ou de lait avant de les enfourner.
- Laissez refroidir les pains sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 10 grammes
- Eau 150 millilitres
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel 0.5 cuillère à café
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre.
-
Étape 2Dans la cuve de la map (ou à la main), mettre la farine et le sel, puis verser le levain et l’huile d’olive.
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Étape 3Lancer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une boule souple. Quand les bords de la cuve sont propres, stopper le pétrissage.
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Étape 4Laisser reposer pendant 1h dans la cuve.
-
Étape 5Dégazer la pâte et former deux boules, puis laisser lever encore 1h.
-
Étape 6Préchauffer le four à 220°C.
-
Étape 7Mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfourner vos pains pour 15 min, puis laisser refroidir.
Mots-clés: pain, pain bagnat, sandwich
Une portion (env. 210 g) :
Calories 509 kcal
Protéines 15,0 g
Glucides 87,7 g
Lipides 6,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il complète parfaitement les saveurs méditerranéennes du pain bagnat.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Aromatique et vif, il apporte une belle acidité qui équilibre la richesse des ingrédients.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Souple et peu tannique, il accompagne bien les garnitures sans écraser les saveurs.
Questions fréquentes
Le pain bagnat est une spécialité niçoise, un sandwich traditionnel composé d'un pain rond garni de divers ingrédients tels que des légumes, des œufs durs, des olives et du thon.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La préparation du pain bagnat prend environ 2 heures, y compris le temps de levée.
Oui, vous pouvez personnaliser votre pain bagnat avec des ingrédients comme des tomates, des poivrons, des câpres ou même des viandes.
Le pain bagnat se conserve mieux au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, et peut être consommé dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 pour une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour préparer une version sans gluten du pain bagnat.
La température idéale pour cuire le pain bagnat est de 220°C.
Le pain est bien cuit lorsqu'il est doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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4 commentaires
Cam-tar
Très bonne recette, cela fait plusieurs fois que je la fait et c'est toujours une réussite,
Pain bagna, sandwich chaud ou froid, pain burger ou juste pain pour accompagner le plat, a table ça ravie tout le monde ?
La cuisine de Fanie
En sandwich (j'en ai mis un dans mes recettes) merci,,bisous
Kilomètre-0
Ca se mange avec quoi le pain bagnat STP? En tous les cas, il est très appétissant
Notre am❤ur de cuisine
Il est réussit, bisous