Pain de mie -thermomix-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain de mie possède une histoire riche, ancrée dans la tradition boulangère européenne, particulièrement en France. Ce pain est apprécié pour sa texture moelleuse et sa forme caractéristique. Doux et léger, il est souvent associé aux petits-déjeuners et aux goûters.
Il évoque un mode de vie convivial et familial. Sa préparation, alliant simplicité et technique, en fait une recette prisée des foyers. Chacun peut ainsi savourer un produit fait maison, tout en rendant hommage aux savoir-faire ancestraux.
Il évoque un mode de vie convivial et familial. Sa préparation, alliant simplicité et technique, en fait une recette prisée des foyers. Chacun peut ainsi savourer un produit fait maison, tout en rendant hommage aux savoir-faire ancestraux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Assurez-vous que l'eau et le lait sont tièdes pour activer la levure correctement.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre pour éviter de rendre le pain trop dense.
- Laissez la pâte pousser dans un endroit chaud pour un meilleur développement.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez le dessus du pain avec un mélange de lait et de jaune d'œuf.
- Démoulez le pain dès la sortie du four pour éviter qu'il ne devienne humide.
- Laissez refroidir le pain sur une grille pour maintenir une bonne texture.
Ingrédients
- Farine 450 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Eau 150 grammes
- Lait 150 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 morceau
- Beurre 40 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre la levure, le sucre, l'eau et le lait.
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Étape 2Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
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Étape 3Ajouter la farine et le sel et mettre le couvercle sans gobelet.
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Étape 4Programmer 5 minutes / fonction épi.
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Étape 5Ajouter le beurre au fur et à mesure par le trou.
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Étape 6Former une boule et débarrasser dans un saladier.
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Étape 7Filmer et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
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Étape 8Dégazer la pâte et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.
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Étape 9Étaler à la main, replier les extrémités et bouler pour ne plus avoir de traits de pliage.
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Étape 10Former un boudin de la longueur du moule choisi et placer dans le moule.
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Étape 11Laisser pousser 1 heure.
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Étape 12Préchauffer le four à 175 °C chaleur tournante.
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Étape 13Badigeonner de dorure sans trop appuyer !
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Étape 14Enfourner pendant 25 minutes.
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Étape 15Démouler dès la sortie et laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: main au thermomix, pain de mie, thermomix
Une portion (env. 80 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 31,6 g
Lipides 3,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le pain de mie doit cuire pendant 25 minutes à 175 °C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume après la première levée d'une heure.
Oui, vous pouvez ajouter des graines ou des noix à la pâte après le pétrissage, mais veillez à ne pas surcharger la pâte.
Conservez le pain de mie dans un sac en papier ou un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez congeler le pain de mie. Assurez-vous de le couper en tranches avant de le congeler pour un usage ultérieur.
Vérifiez la date de péremption de votre levure et assurez-vous que l'eau et le lait ne sont pas trop chauds, car cela peut tuer la levure.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farine, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain.
Démoulez le pain immédiatement après la cuisson en le retournant sur une grille pour éviter qu'il ne devienne humide.
Badigeonnez le pain avec un mélange de lait et d'œuf avant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
Ça a l'air bon !