Pain de mie -thermomix-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain de mie, une spécialité bien ancrée dans la tradition française, est un incontournable de nos repas quotidiens. Avec sa mie moelleuse et sa croûte fine, il se prête aussi bien aux petits déjeuners qu'aux déjeuners en famille. Très apprécié pour sa polyvalence, il se déguste aussi bien en sandwichs qu'avec un peu de beurre et de confiture. Au fil du temps, ce pain a su évoluer pour plaire aux goûts d'aujourd'hui tout en conservant ce petit côté artisanal qui fait tout son charme.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T55 pour un pain de mie moelleux.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de lait en poudre à la farine.
- Assurez-vous que l'eau et le lait soient tièdes pour activer la levure.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre pour
- Pour une croûte dorée, badigeonnez le pain avec un mélange de lait et de jaune d'œuf avant la cuisson.
- Laissez le pain refroidir complètement sur une grille pour éviter qu'il ne devienne humide.
- Pour une conservation optimale, emballez le pain dans un torchon une fois refroidi.
Ingrédients
- Farine 450 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Eau 150 grammes
- Lait 150 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 morceau
- Beurre 40 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre la levure, le sucre, l'eau et le lait. Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 min 30 / 37 °C / vitesse 2.
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Étape 2Ajouter la farine et le sel et mettre le couvercle sans gobelet. Programmer 5 minutes / fonction épi. Ajouter le beurre au fur et à mesure par le trou. Former une boule et débarrasser dans un saladier. Filmer et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
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Étape 3Dégazer la pâte et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné. Étaler à la main, replier les extrémités et bouler pour ne plus avoir de traits de pliage. Former un boudin de la longueur du moule choisi et placer dans le moule. Laisser pousser 1 heure. Préchauffer le four à 175 °C chaleur tournante. Badigeonner de dorure sans trop appuyer ! Enfourner pendant 25 minutes. Démouler dès la sortie et laisser refroidir sur une grille.
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
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Étape 12
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Étape 13
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Étape 14
Mots-clés: main au thermomix, pain de mie, thermomix
Une portion (env. 80 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 31,6 g
Lipides 3,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 5 à 7 g de levure sèche pour remplacer 15 g de levure fraîche.
Conservez le pain de mie dans un sac en plastique hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des graines ou des noix à la pâte après avoir ajouté la farine et le sel. Assurez-vous de bien les incorporer.
Assurez-vous que votre levure est active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à une levure périmée.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja. Cela peut légèrement modifier le goût, mais cela fonctionnera bien.
Le pain de mie fait maison se conserve généralement 3 à 5 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, il est préférable de le congeler.
Un pain dense peut être dû à un pétrissage insuffisant ou à un manque de levée. Assurez-vous de bien pétrir la pâte et de lui donner suffisamment de temps pour lever.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de farine, comme la farine complète, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain.
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint environ 90 °C.
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