Quiche lorraine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région Lorraine. À l'origine, au Moyen Âge, les paysans préparaient une tarte simple à base d'œufs et de crème pour utiliser les ingrédients du quotidien. C’est ensuite l’ajout des lardons qui a rendu cette recette encore plus savoureuse et populaire.
Aujourd’hui, la quiche lorraine est un incontournable, appréciée pour sa texture fondante et son goût généreux. Que ce soit pour un repas en famille ou un buffet entre amis, elle fait toujours l’unanimité !
Aujourd’hui, la quiche lorraine est un incontournable, appréciée pour sa texture fondante et son goût généreux. Que ce soit pour un repas en famille ou un buffet entre amis, elle fait toujours l’unanimité !
Trucs & Astuces
- Préparez la pâte à l'avance pour gagner du temps le jour de la cuisson.
- Utilisez des lardons de qualité pour un goût plus savoureux.
- Ajoutez un peu de fromage pour une quiche encore plus gourmande.
- Ne pas trop cuire les lardons pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
- Épicez votre mélange avec un peu de muscade pour rehausser les saveurs.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Laissez reposer la quiche quelques minutes avant de la couper pour de meilleures parts.
Ingrédients
- Pâte brisée - maison ou du commerce 1
- Œufs 6
- Crème liquide 300 millilitres
- Lait 250 millilitres
- Lait en poudre 4 cuillères à soupes
- Lardons maigres 360 grammes
- Emmental râpé - optionnel 50 grammes
- Comté - optionnel 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
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Étape 2Étaler votre pâte à la taille du moule choisi, foncer les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
-
Étape 3Mettre les lardons à cuire à feu vif, laisser chauffer 5 minutes en remuant et égoutter dans une passoire.
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Étape 4Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait liquide et en poudre.
-
Étape 5Disposer les lardons refroidis sur le fond de pâte, parsemer les fromages râpés (facultatif, la quiche lorraine classique n'en contient pas).
-
Étape 6Verser l'appareil à quiche et enfourner 1 heure, en couvrant d'une feuille d'aluminium quand la coloration vous convient.
Mots-clés: lait en poudre, lardons, quiche, quiche lorraine
Une portion (env. 390 g) :
Calories 922 kcal
Protéines 39,4 g
Glucides 39,4 g
Lipides 63,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse de la quiche lorraine.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité, avec une acidité rafraîchissante, met en valeur les saveurs des lardons et de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la quiche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce si vous ne souhaitez pas la préparer vous-même.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des légumes grillés ou du tofu pour une version végétarienne.
La quiche doit cuire pendant environ 1 heure à 175°C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez ajouter de l'emmental ou du comté, mais cela reste facultatif selon la recette classique.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que l'appareil est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
La quiche lorraine se sert généralement chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre, de la muscade ou même des herbes selon vos goûts.
Ça a l'air bon !