Quiche lorraine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche lorraine est un plat emblématique de la région de Lorraine, en France. Ses origines remontent au Moyen Âge. À l'origine, elle se composait d'une simple pâte à pain garnie d'un mélange d'œufs et de crème, sans lardons ni fromage.
Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure des lardons, devenant un symbole de la cuisine rustique et conviviale de la Lorraine. Aujourd'hui, la quiche lorraine est appréciée dans le monde entier. Elle se sert souvent chaude ou froide et est devenue un incontournable des tables françaises.
Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure des lardons, devenant un symbole de la cuisine rustique et conviviale de la Lorraine. Aujourd'hui, la quiche lorraine est appréciée dans le monde entier. Elle se sert souvent chaude ou froide et est devenue un incontournable des tables françaises.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des lardons maigres pour une quiche moins grasse, mais tout aussi savoureuse.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser le goût de votre quiche.
- Ne pas trop battre les œufs pour éviter une texture caoutchouteuse.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez-la avec un peu de lait ou d'œuf battu avant la cuisson.
- Si vous aimez les légumes, ajoutez des oignons ou des poireaux pour plus de saveurs.
- Servez la quiche tiède pour apprécier pleinement ses arômes.
Ingrédients
- Pâte brisée - maison ou du commerce 1
- Œufs 6
- Crème liquide 300 millilitres
- Lait 250 millilitres
- Lait en poudre 4 cuillères à soupes
- Lardons maigres 360 grammes
- Emmental râpé - optionnel 50 grammes
- Comté - optionnel 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
-
Étape 2Étaler votre pâte à la taille du moule choisi, foncer les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
-
Étape 3Mettre les lardons à cuire à feu vif, laisser chauffer 5 minutes en remuant et égoutter dans une passoire.
-
Étape 4Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait liquide et en poudre.
-
Étape 5Disposer les lardons refroidis sur le fond de pâte, parsemer les fromages râpés (facultatif, la quiche lorraine classique n'en contient pas).
-
Étape 6Verser l'appareil à quiche et enfourner 1 heure (couvrir d'une feuille d'aluminium quand la coloration vous convient).
Mots-clés: lait en poudre, lardons, quiche, quiche lorraine
Une portion (env. 390 g) :
Calories 922 kcal
Protéines 39,4 g
Glucides 39,4 g
Lipides 63,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse de la quiche.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la crémeux de la quiche.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, qui rehausse les saveurs des lardons et des fromages.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la quiche lorraine est de 175°C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce si vous ne souhaitez pas la préparer maison.
La quiche lorraine doit cuire pendant environ 1 heure, mais vous pouvez couvrir avec une feuille d'aluminium si elle brunit trop rapidement.
Vous pouvez ajouter de l'emmental et du comté, mais cela reste facultatif car la recette classique ne contient pas de fromage.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que l'appareil est ferme au toucher.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait ou une alternative végétale, mais cela peut affecter la texture.
Oui, les lardons doivent être cuits à feu vif pendant environ 5 minutes avant d'être ajoutés à la quiche.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Les restes de quiche lorraine peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !