Salade de gésiers, tomme de Savoie et tomates cerises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des beaux jours, cette salade de gésiers, tomme de Savoie et tomates cerises s'impose comme un plat rafraîchissant et savoureux. Les gésiers de volaille, riches en protéines, apportent une touche de gourmandise. La tomme de Savoie ajoute une note crémeuse, parfaite pour cette saison.
Les tomates cerises, juteuses et sucrées, rehaussent le tout avec leur éclat coloré, évoquant les marchés ensoleillés du printemps. Cette recette est idéale pour les pique-niques ou les repas en plein air. Elle permet de savourer des ingrédients de saison.
Facile à préparer, elle ravira les convives tout en célébrant les produits frais du moment. Une belle façon de profiter des plaisirs culinaires que la saison a à offrir.
Les tomates cerises, juteuses et sucrées, rehaussent le tout avec leur éclat coloré, évoquant les marchés ensoleillés du printemps. Cette recette est idéale pour les pique-niques ou les repas en plein air. Elle permet de savourer des ingrédients de saison.
Facile à préparer, elle ravira les convives tout en célébrant les produits frais du moment. Une belle façon de profiter des plaisirs culinaires que la saison a à offrir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gésiers de volaille de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une salade plus croquante, ajoutez des noix ou des graines.
- Ne pas oublier de bien assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des légumes variés comme des poivrons ou des radis.
- Servez la salade fraîche pour apprécier pleinement les saveurs.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la menthe.
- Pensez à préparer les ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors du service.
Ingrédients
- Gésiers de volaille - le gaulois 300 grammes
- Œufs 2
- Tomme de Savoie - à 5% 60 grammes
- Tomates cerises 6
- Salade 1/2
- Oignon 1
- Vinaigre de pomme 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Ciboulette 3 brins
Préparation
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Étape 1Cuire les œufs durs, écaler et couper en quartiers.
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Étape 2Couper les tomates cerises en deux, la tomme en dés et réserver.
-
Étape 3Laver et sécher les feuilles de salade et réserver.
-
Étape 4Rincer les gésiers sous l'eau chaude quelques minutes pour retirer l'excédent de gras et laisser égoutter.
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Étape 5Émincer finement l'oignon et faire revenir dans une poêle antiadhésive huilée au papier absorbant.
-
Étape 6Faire suer quelques minutes et déglacer au vinaigre.
-
Étape 7Ajouter les gésiers et faire revenir 5 minutes.
-
Étape 8Dans un saladier ou assiettes creuses, disposer de la salade, des dés de tomme, des tomates cerises, les gésiers, les œufs durs et parsemer de ciboulette ciselée.
-
Étape 9Servir avec une vinaigrette sans huile.
Mots-clés: dukan, gésiers de volaille, recette légère, salade composée, salade de gésier, tomates cerises, tomme de savoie
Une portion (env. 330 g) :
Calories 442 kcal
Protéines 58,6 g
Glucides 3,3 g
Lipides 16,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Savoie Blanc: Un vin blanc sec et frais, avec des notes florales et minérales qui complètent la tomme de Savoie et les gésiers.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la richesse des gésiers et la douceur des tomates cerises.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, offrant une belle acidité et des notes de pomme verte, qui équilibre la salade et rehausse les saveurs des ingrédients.
Questions fréquentes
Les gésiers de volaille peuvent être cuits à la poêle ou à la casserole. Rincez-les sous l'eau chaude pour retirer l'excédent de gras, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou de matière grasse.
Oui, vous pouvez remplacer la tomme de Savoie par un autre fromage à pâte dure comme le comté ou le gruyère, selon vos préférences.
Pour une vinaigrette simple, mélangez du vinaigre de pomme avec de la moutarde, du sel, du poivre et un peu d'eau. Vous pouvez également ajouter des herbes pour plus de saveur.
Oui, cette salade est légère et équilibrée, idéale pour un repas léger ou une entrée.
Il est préférable de préparer les ingrédients à l'avance, mais assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que la salade ne se ramollisse.
La salade peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est recommandé de ne pas ajouter la vinaigrette avant de servir.
Cette salade se marie bien avec du pain frais ou des crackers. Vous pouvez également l'accompagner d'un verre de vin blanc.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par un substitut d'œuf si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des concombres, des poivrons ou des radis pour plus de croquant et de couleur.
Cette recette est conçue pour 2 à 4 personnes, selon les portions servies.
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