Salade de gésiers, tomme de Savoie et tomates cerises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un déjeuner d'été bien ensoleillé, rien de tel qu'une salade fraîche pour apporter une touche de légèreté et de saveurs à votre repas. La salade de gésiers, tomme de Savoie et tomates cerises est un vrai régal pour les yeux comme pour les papilles. Elle allie la tendreté des gésiers à la douceur acidulée des tomates cerises, pour un mélange savoureux qui plaira à tous les amateurs de bonnes choses. Simple et rapide à préparer, cette salade est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gésiers de volaille frais pour une meilleure saveur.
- Pour une salade encore plus croquante, ajoutez des noix ou des graines.
- Assaisonnez la vinaigrette avec des herbes fraîches pour rehausser le goût.
- Pour un plat plus complet, servez avec du pain complet.
- Pensez à mariner les gésiers quelques heures avant la cuisson pour plus de goût.
- Ajoutez un peu de moutarde dans la vinaigrette pour une touche piquante.
- Ne négligez pas la présentation : une belle assiette rendra le plat encore plus appétissant.
Ingrédients
- Gésiers de volaille - le gaulois 300 grammes
- Œufs 2
- Tomme de Savoie - à 5% 60 grammes
- Tomates cerises 6
- Salade 1/2
- Oignon 1
- Vinaigre de pomme 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Ciboulette 3 brins
Préparation
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Étape 1Cuire les œufs durs, les écaler et les couper en quartiers.
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Étape 2Couper les tomates cerises en deux, la tomme en dés et réserver. Laver et sécher les feuilles de salade et réserver.
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Étape 3Rincer les gésiers sous l'eau chaude quelques minutes pour retirer l'excédent de gras et laisser égoutter. Émincer finement l'oignon et faire revenir dans une poêle antiadhésive huilée au papier absorbant. Faire suer quelques minutes et déglacer au vinaigre. Ajouter les gésiers et faire revenir 5 minutes.
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Étape 4Dans un saladier ou assiettes creuses, disposer de la salade, des dés de tomme, des tomates cerises, des gésiers, des œufs durs et parsemer de ciboulette ciselée. Servir avec une vinaigrette sans huile.
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Une portion (env. 330 g) :
Calories 442 kcal
Protéines 58,6 g
Glucides 3,3 g
Lipides 16,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Savoie Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes florales qui s'accordent bien avec la tomme de Savoie et les tomates cerises.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger, avec des tanins souples, qui complète la richesse des gésiers sans les dominer.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, offrant une belle acidité qui équilibre la salade et rehausse les saveurs des ingrédients.
Questions fréquentes
Les gésiers de volaille sont des organes digestifs des oiseaux, souvent utilisés dans la cuisine pour leur saveur riche. Vous pouvez les trouver dans les boucheries, les supermarchés ou les marchés fermiers.
Oui, vous pouvez remplacer la tomme de Savoie par d'autres fromages à pâte dure comme le comté ou le gruyère, selon vos préférences.
Pour cuire des œufs durs, placez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 9 à 12 minutes. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais il est préférable d'assembler la salade juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne détrempée.
Les gésiers cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Vous pouvez utiliser une vinaigrette à base de vinaigre de pomme, moutarde, miel et un peu d'eau pour une option légère, ou une vinaigrette classique à base d'huile d'olive et de vinaigre.
Oui, cette salade est relativement faible en calories, surtout si vous utilisez une vinaigrette légère et limitez la quantité de fromage.
Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des concombres, des poivrons ou des radis pour plus de croquant et de couleur.
Non, cette recette contient des œufs durs. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par un substitut d'œuf si nécessaire.
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