Sauce créole pour poisson
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce créole pour poisson met à l'honneur le curcuma, un ingrédient aux multiples bienfaits. Évoquant les saveurs des îles, cette épice apporte une touche de couleur vibrante et un goût chaleureux à chaque plat. Sa capacité à rehausser le goût des poissons en fait un incontournable des cuisines créoles. Cette recette simple et savoureuse transforme un repas ordinaire en une véritable explosion de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les sauces épicées.
- Pour une texture plus lisse, mixez la sauce après cuisson.
- Servez la sauce tiède pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez cette sauce de riz ou de légumes pour un plat complet.
- Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
Ingrédients
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Concentré de tomate 0.5 cuillère à café
- Gomme de guar - facultatif 1 pointe de couteau
- Eau 120 millilitres
- Ciboulette 3 brins
- Oignon 0.5
- Ail 0.5 gousse
- Persil déshydraté 0.25 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et hacher l'ail.
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Étape 2Faire revenir le tout dans une petite casserole, à feu moyen pour commencer puis à feu doux.
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Étape 3Quand ils commencent à attacher et colorer le fond de la casserole, déglacer au jus de citron.
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Étape 4Ajouter l'eau, la sauce soja et les épices.
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Étape 5Laisser réduire à feu moyen.
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Étape 6Ajouter le concentré et la gomme de guar pour épaissir la sauce.
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Étape 7Assaisonner et servir.
Mots-clés: allégé, dukan, régime, sauce, sauce créole, sauce poisson
Une portion (env. 60 g) :
Calories 14 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs de la sauce créole.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec les épices de la sauce.
- Rosé: Un rosé fruité et léger peut offrir une belle fraîcheur et un équilibre avec la richesse du poisson et la sauce.
Questions fréquentes
Cette sauce créole se marie bien avec des poissons blancs comme le cabillaud, le merlu ou le tilapia, mais elle peut également être utilisée avec des poissons gras comme le saumon.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
La gomme de guar est facultative. Elle est utilisée pour épaissir la sauce, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une sauce plus liquide.
Pour ajuster le niveau d'épices, vous pouvez ajouter plus ou moins de curcuma ou de concentré de tomate selon votre goût.
Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime ou d'orange pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez congeler la sauce dans un récipient hermétique. Assurez-vous de la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Cette sauce créole se marie bien avec du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic pour enrichir la saveur.
La préparation de cette sauce prend environ 15 à 20 minutes.
Non, cette sauce contient de la sauce soja. Vous pouvez utiliser une alternative sans soja si nécessaire.
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clonicole
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