Boulettes sauce lapin
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310 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les boulettes sauce lapin sont un grand classique de la cuisine belge, parfaites pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Ces boulettes, préparées avec de la viande hachée et des ingrédients simples, mijotent doucement dans une sauce riche à base de bière brune, qui leur donne tout leur caractère. La douceur des oignons et du sirop, associée à une pointe de cassonade, rappelle l'importance des produits locaux dans cette recette traditionnelle. À chaque bouchée, vous goûtez un véritable hommage aux saveurs authentiques et réconfortantes de la Belgique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire les boulettes pour qu'elles restent juteuses.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour rehausser la saveur.
- Servez avec des légumes pour un plat équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps.
- Utilisez un mélange de viandes pour plus de profondeur de goût.
- Garnissez avec du persil frais pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Haché porc/bœuf 1 kilogramme
- Oignons 3 gros
- Sirop 2 cuillères à soupes
- Cassonade 1 cuillère à soupe
- Gousses d'ail 3
- Bière brune Piedboeuf 1 bouteille
- Feuilles de laurier 3
- Raisins secs 1 petite poignée
- Maïzena - pour sauce brune
- Persil haché
- Œuf 1
- Farine - un peu
- Huile d'olive - un peu
- Chapelure - un peu
Préparation
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Étape 1Mélanger le haché, 1 oignon émincé, le persil haché, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
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Étape 2Faire des boulettes et les passer dans la farine.
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Étape 3Rissoler 2 oignons coupés en rondelles, ajouter le sirop, la cassonade, l'ail, la bière, les feuilles de laurier, les petits raisins, le sel et le poivre.
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Étape 4Plonger les boulettes crues dans la sauce et laisser mijoter environ 1h45 en mélangeant souvent pour éviter qu'elles ne collent.
Mots-clés: bière, boulettes, brune, cassonade, chasseur, haché, lapin, pied de boeuf, raisins, Sauce, sirop
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent la richesse des boulettes et la douceur de la sauce.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner les saveurs robustes du plat.
- Beaujolais Villages: Un vin rouge léger et frais qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse de la sauce.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser un mélange de haché de porc et de bœuf pour une texture et un goût équilibrés.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de l'eau, mais la bière brune ajoute une profondeur de saveur unique.
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson nécessite environ 1h45.
Oui, vous pouvez congeler les boulettes crues ou cuites. Assurez-vous de bien les emballer.
Ajoutez un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide pour épaissir la sauce.
Oui, des carottes ou des champignons peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutrition.
Servez-les avec des pâtes, du riz ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Le persil plat est souvent recommandé pour sa saveur, mais le persil frisé peut également être utilisé.
Les boulettes doivent être bien dorées à l'extérieur et la viande doit être bien cuite à l'intérieur, sans traces de rose.
Ça a l'air bon !
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13 commentaires
Invité
Excellent
priscillia
dans les ingrédients vous parler de la maïzena sauce brune mais vous ne dite pas en quelle quantite , ni a quelle moment la mettre ?
merci
Priscillia
C'était notre repas de midi.
Délicieux... J'ai juste rajouté 2 carottes en rondelles.
Merci pour la recette
VousNeLeSerezJamais
Recette très facile et très chouette à faire en famille !
Je vote.
Merci "Les Foodies"
maud
bonjour
je ne suis pas très bonne cuisinière
vous mettez du sirop????
lequel?
MERCI de vos infos
Nico
Pour Angelo,
Un peu d’histoire : Pourquoi sauce lapin ?
Cette sauce porte le nom de sauce lapin qui, ne contenant pas de lapin, tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin, receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège et poète à ses heures
geneviève
Bjr Thierry,
effectivement j'ai fais une énorme faute que je viens de corrigé
Merci.......
Dans Ma Cuisine
très appétissant !
Thierry
Coucou Geneviève,
Merci pour la recette que je vais préparer aujourd'hui.
Il y a une énorme faute d'orthographe dans la bière Pied de boeuf!
M'appelant moi-même Piedboeuf, ça choque
Bon appétit et merci
geneviève
Ehhhh oui! Je suis belge avec juste un zeste de sang hollandais, bon dimanche ^^