jeanmerode

Aile de raie au roquefort

Name: Aile de raie au roquefort
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Une aile de raie de 950 gr environ; 15 cl de creme fraiche; 150 gr de roquefort; 1,5 litre de fumet de poisson; 25 cl de vin blanc; gros sel; 8 grains de poivre; une cas de persil haché; 6 petites pommes de terre

Une recette de plat inventive par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

Une aile de raie de 950 gr environ 15 cl de creme fraiche 150 gr de roquefort 1,5 litre de fumet de poisson 25 cl de vin blanc gros sel 8 grains de poivre une cas de persil haché 6 petites pommes de terre

Préparation

recette Aile de raie au roquefort Coupez en deux l aile de raie. Epluchez les pommes de terre, puis les faire cuire a l anglaise (a l eau salée). Mettre dans une grande sauteuse le fumet de poisson (recette cliquez ici), le vin blanc, gros sel, grains de poivre. Amener a ébullition, baissez le feu maintenir a frémissements. Mettre a cuire les deux morceau d aile de raie. Dans une casserole sur feu moyen aites frémir la creme fraiche, incorporez le roquefort, lissez bien la sauce. recette Aile de raie au roquefort Sortez les morceaux de raie, épongez-les bien. Dressez dans un plat de service, la raie, les pommes de terre autour, nappez de sauce. Parsemez de persil. Servez de suite.