Bocaux de pate de chevreuil
Merci tatal,c est un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.
Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.
Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 29,4 g
Glucides 2,9 g
Lipides 22,1 g
Publié par jeanmerode
43 commentaires
Rosa17
Je vais tester et je vous dirai ça ??
Totochedu74
Je vais tester
Dominique62
Bjr, comment faites-vous la marinade ? 15 CL de Cognac ? et que faites-vous de la marinade ensuite ... Je suis débutante !! Merci de me répondre
Dominique
bjr , comment fait-on la marinade ? Thym, laurier,cognac ....MERCI DE VOTRE réponse
Christian Gillot
je viens de préparer la marinade, elle dégage un parfum magnifique !
taillo
Pas encore testée
adeline06
Bonjour,
J’ai appliqué vote recette mais malheureusement quelques pots n’on pas pris du à un mauvais joint.
Est ce que je peux les stériliser à nouveau pendant 1h ou alors vaut mieux éviter ?
Adeline
Bonjour,
Certain de mes bocaux on pas pris à la stérilisation, est ce que je peux changer le caoutchouc et les remettes 1 heure ? Ou est ce que c’est déconseiller ?
jeanmerode
oui,mais pas le meme résultat
benoit
peut on rencomplacer gorge et lard par de la chair à saucisse ?