1. Recettes
  2. Chou fleurs

Filet de lingue ,chou fleurs au curry et sauce hollandaise

Une recette de curry proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
105

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un filet de lingue de 650 gr environ un litre de fumet de poissongros sel gris 5 grais de poivre un citron un petit chou fleurs une cac de curry en poudre beurreselpiment d espelette une cas de ciboulette ciselée

Préparation:

Retirez le trognon du chou fleurs, faire dees fleurettes. Cuire les fleurettes de chou fleurs à la vapeur. Passez les dans une poele sur feu moyen avec 40 gr de beurre, le curry, sel, poivre. Amenez dans une sauteuse le fumet a frémissements avec un peu de gros sel, les grains de poivre et le jus d un demi citron. Coupez en morceaux le filet de lingue.

Faites cuire les morceaux de filet de lingue dans le fumet. Faire la sauce hollandaise : faire fondre 225 gr de beurre, puis le clarifier. Dans une petite casserole, fouettez 2 jaunes d oeuf, une cac d eau, montez en rubans. Incorporez le beurre clarifié, petite louche par petite louche, puis ajotez le jus du dem citron, sel, piment d espelette (a votre convenance). Sortir les morceaux de filet de lingue, épongez-les.

  Dressez dans un grand plat les fleurettes de chou fleurs, parsemez de ciboulette. Disposez dessus, les morceaux de filet lingue. La sauce hollandaise en sauciére. Servez


Mots-clés: beurre, chou fleurs, ciboulette, citron, filet de lingue, jaunes d œuf, poudre de curry, sauce hollandaise

Pour 100 g :
 Calories 48 kcal   Protéines 6 g   Glucides 1 g   Lipides 0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.

Outbrain

Commenter

Ce champ est requis.

2 commentaires

anna

une bonne et belle idée de recette!

lundi, 02 juillet 2018, 16:33 # -

joieetsoleil

belle recette

samedi, 30 juin 2018, 15:22 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 105Invité, Invité et 103 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


Recettes similaires

Chou-fleur mijoté à la sauce tomate

 

Gratin de chou-fleur au curry et lard fumé

 

Filet mignon au lait de coco, curry et gombos

 

Chou-fleur aux épices et au lait de coco

 

Mots-clés