Servir avec la sauce tartarte,des frites ou des pommes vapeur
Recette de cuisine 5.00/5
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7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
400 Gr de filets de carrelets2OeufsUne cas de moutarde de dijon5 CornichonUne cas de capresPersil hachéHuileVinaigreBeurreFarineChapelureLait2 Échalotes
Préparation:
Faire la sauce tartarte : Dans un bol, un jaune, la moutarde, sel, poivre, monter avec 20 cl d huile. Epluchez et hachez les échalottes. Hachez les cornichons petits dés, les capres. Incorporez a la mayonnaise : les échalotes, les cornichons, les capres et 2 cas de persil, et un rait de vinaigre. Préparer un bol avec un oeuf, un blanc d oeuf (de la mayonnaise) ajoutez 5 cl de lait, sel, poivre, battre avec une fourchette. Une asiette de farine.
Une de chapelure . Passez les filets de carrrelets dans la farine, puis les oeufs battus, pour finir dans la chapelure. Appuyez bien pour faire addherer. Mettre une poele a poisson sur feu moyen avec 3 cas d huile, 50 gr de beurre, faites-y cuire et dorer les filets panés des deux cotés. Dressez dans un plats de service.
Servir avec la sauce tartarte, des frites ou des pommes vapeur.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
marie-jo
j aime le poison de cette façon miam biz
ladyofnight
j'adore le poison merci Jean
Kilomètre-0
On voit le professionnel, toujours réussis ...Il faudrait qu'on aille faire un stage chez toi
makiace
Belle recette j'aime beaucoup !
scqal
très bonne recette
rosinette
Miam j' adore
pattysaveurs
Un délice, j'adore!