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Tartare de saumon

Une recette de plat maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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8 Commentaires
146

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de saumon de 500gr environ2 échalotesun demi bouquet d anethun jaune d oeufune cuiellére à soupe de moutarde de dijonjus d un citronhuile d olivefleur de selpiment d espeletteune cuiellére à café de baies rosesune poignée de roquette

Préparation:

Préparez le saumon, enlever l arete centrale, la peau, et les petites aretes. Puis coupez-le en petites tranches fines. Reservez-le au frais.

Epluchez les échalotes et hachez-les finement. Dans un saladier mélangez : la moutarde, le jaune d oeuf, le jus de citron, les échalotes, sel, piment d espelette, l aneth ciselée, la moitié des baies roses écrasées. Incorporez le saumon dedans, bien mélangez.

Dressez sur un plat, moulez le tartare de saumon en ramequin ou avec l aide d un cercle, décorez avec la roquette, une tranche de tomate, les baies roses restantes et des pluches d aneth. Vous pouvez aussi servir sur assiette.


Mots-clés: aneth, baies roses, citron, échalote, fleurs de sel, huile d olive, moutarde de dijon, piment d espelette, roquette, Saumon

Une portion (env. 120 g) :
 Calories 263 kcal   Protéines 2,3 g   Glucides 9,3 g   Lipides 22,0 g  

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8 commentaires

italmo

j'adore merci Jean

mercredi, 22 mai 2013, 11:09 # -

dianeange

Je prendrais bien volontiers une petite bouchée merci

mardi, 21 mai 2013, 06:39 # -

delicatessen

Quelle fraîcheur en bouche !! Merci jean !

lundi, 20 mai 2013, 06:16 # -

choupette two

miam !!

samedi, 18 mai 2013, 21:18 # -

Mamyloula

comme d'hab sans l'aneth oui oui oui

samedi, 18 mai 2013, 17:02 # -

Veronique

ohlala, ça me met l'eau à la bouche

samedi, 18 mai 2013, 16:18 # -

katcelau

le saumon un des seul poisson que je mange a tester bizzzz kat

samedi, 18 mai 2013, 14:31 # -

rosinette

bonne recette j essaierais ça

samedi, 18 mai 2013, 14:10 # -

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